Seifas minimalūs virimo temperatūra priklauso nuo kiaulienos tipo. Švieži, nevirtos visa kiaulienos produktų, įskaitant kepsnių pjausnių, šonkauliai ir kumpio reikia virti su minimaliu vidaus temperatūra 145 laipsnių pagal Celsijų, kuris yra vidutinio reti. Kuko su vidaus temperatūra 160 F terpė, arba 170 F gerai padaryta. Žemės kiaulienos produktų, pavyzdžiui, dešros, gali reikalauti, virti 155 F, o Pusfabrikačiai produktų, tokių kaip išgydyti kumpio, tik reikalauja vidaus temperatūra 140 F. Muscle mėsos, pavyzdžiui, kotletas, dar gali būti šiek tiek rausvos viduje, net jei virti Minimalus saugus temperatūros.
paruošimas Sauga

Temperatūra saugumas neapsiriboja maisto ruošimui. Sandėliavimas kiauliena tinkamai toliau neleidžia per maistą plintančios ligos. Laikyti kiauliena šaldytuve 40 F arba sumažinti iki atėjo laikas parengti ir virkite ją. Kai naudojant šaldytą kiauliena, atšilti jį šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Didelis kiaulienos kepsnys arba kumpis gali reikalauti dvi dienas atitirpinimo, o mažesni gabalai paprastai atitirpinimo per naktį šaldytuve. Jei marinuoti kiauliena, padaryti šaldytuve, todėl lieka saugios temperatūros. Prieš pradėdami dirbti su kiauliena kruopščiai nusiplaukite rankas ir indus ir laikyti kiauliena suvynioti į šaldytuvą, kad jis nėra užterštas kitų maisto produktų. Žanrai aštrumą

Priklausomai nuo kiaulienos tipo, galite virti ant viryklės, mikrobangų krosnelė ar ant grotelių arba orkaitėje. Įdėkite orkaitės termometrą į didelius gabalus, pavyzdžiui, kepsniai ir kumpio, kai virimo juos į krosnį, pateikimo Termometro storiausią dalį mėsos, todėl nesiliečia su kaulais. Termometras taip pat leidžia jums stebėti temperatūrą, kai virimo kiaulienos ant grotelių arba ant viryklės. Apskritai, be kaulų kepsniai ir kumpiai orkaitėje reikalauja nuo 20 iki 30 minučių per svarą kai virti 350 F. kaulais mėsos reikalauja 35- 40 min. Kotletai ir plonesni gabalai, įskaitant dešrų PATTIES tarp 3/4 ir 1 1/2 colių storio reikalauja aštuonių iki 12 minučių ant grotelių arba keptuvėje, o plonesni kotletai ir medalionai virėjas per per 7:56 min.
< Br>
Poilsio Mėsos

Daugelis kiaulienos gabalai pasinaudoti poilsio laiku po virimo ir prieš jiems tarnauti. Poilsio leidžia drėgmės perskirstyti per mėsą, nes ji baigia virti išjungti šilumą. Žemės kiauliena ir konservuota arba apvirti kumpiai nereikia poilsio. Raumenų Mėsa, nekonservuojami kumpiai ir kepsniai reikia trijų iki keturių minučių ramybės prieš pjaunant arba porcijoje. Poilsio mėsą pagal palaidų palapinės aliumininės folijos, kuri padeda išlaikyti šilumą.