Pagrindinė skrudinimo būdas naudojamas daugumoje senesnių kucharskie ragina kiauliena turi būti virti vidutinio orkaitėje, ne 350 laipsnių pagal Celsijų. Šioje temperatūroje, kepsnys virėjai per protingą laiko tarpą, paprastai 20 25 minutes už svarą. Istoriškai, kiauliena buvo virti, kol gerai padaryta dėl to, kad trichineliozės grėsmės, bet tai buvo pakankamai riebalų, kad atlaikytų šį ilgai virti. Nuo 1970, modernus kiauliena tapo daug taupesnė, o dabar kainos prastai, kai skrudintos šį būdą. Išorinis paprastai pervirtas prieš interjeras padaryta.
Atsižvelgiant žemyn žingsniu

liesos kepsniai pavyzdžiui, kiaulienos nugarinė, atsižvelgiant į temperatūrą iki 300 F ir kepti ją lėčiau padeda apsisaugoti nuo overcooking. Švelnesnis šilumos, kartu su juosmeniu anketa natūraliai plokščios formos, lengviau pritraukti į centrą iki temperatūros, be overcooking kraštus. JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja maisto saugus temperatūros kiaulienos 145 F, kuris palieka nugarinė sultingas ir šiek tiek rožinės spalvos. Tai apatinė temperatūros numato minimalaus paruduoti, bet jūs galite apskrudinti lauko trumpai aukštoje temperatūroje, kai Nugarinė virti.
Didesnės Kepsniai

didesnių kepsniai, pavyzdžiui, Kiaulienos mentė, arba šviežia kumpis, net 300 F yra per didelis, kad būtų laikomos lėtai skrudinimas, nes jie taip storas. Išlaikyti išorinių kraštų skrudintą iš overcooking prieš vidinė pasiekia maisto-saugus temperatūrą, paversti savo krosnelę žemyn iki 275 F kiauliena, gali praeiti iki 35 minučių per svarą, priklausomai nuo dydžio, skrudintą, bet liks rožinė ir sultingas viduryje net po tai daroma.
krintančių Be Konkurso

Jei jūsų tikslas yra šakinio švelnus, gerai išvirti kiaulienos už ištrauktas kiaulienos, carnitas ir panašūs patiekalai, dar pasukite temperatūros žemyn. Kietas jungiamojo audinio ir raumenų skaidulos yra Kiaulienos mentė pradeda tirpti ir minkština kaip kepsnys vidaus temperatūra pasiekia 170 F ir aukščiau. Ilgiau kiauliena lieka toje temperatūros intervale, daugiau jungiamojo audinio suminkštėja į želatiną. Peties kepsnys gali užtrukti iki 14 valandų šioje temperatūroje, priklausomai nuo jo dydžio, bet galutinis rezultatas yra turtingas, sodrus ir švelnus.