Apatinis apvalios kepsnys yra liesos ir kartais sunku, nes rezultatas karvės Naudojimosi užpakalinių kojų. Be to, ši mėsa yra suskirstyta į keletą smulkesnių dalių pagal tvirtos jungiamojo audinio. Skirtingai šonkaulio akis, kad gali būti virti sultingas ir švelnus per didelio karščio per trumpą laiką, apačioje apvalios kepsnys paprastai reikalauja lėto gaminimo procesą su drėgna, mažai šilumos suskaidyti kieta audinių ir mėsos. Dėl Philly cheesesteaks Tačiau mėsa plonais griežinėliais prieš verdant tiek, kad kietumas yra ne tokia didelė, problema, kai ruošiate maistą visą kepsnį. Nebent jūs tarnaujate sumuštiniai su Filadelfijos gimtoji, kurie gali pasakyti skirtumą, galite sulėtinti-virėjas mėsos prieš nukirto, kuri yra įprasta pasirengimas dugno apvalių kepsniai.
Pjovimo kepsnys

mėsos, sūrio ir duonos į Philly cheesesteak turėtų tirpti burnoje su kiekvienu žąsis įkandimo, funkcija, kuri yra pasiekta labai plonais griežinėliais, jautienos. Apatinė apvali kepsnys yra žymiai daugiau konkurso, kai perpjauti skersai plaušų nutraukti ilgus mėsos pluoštą į trumpus. Prieš nukirto, atskirkite kepsnį kiekvieno jungiamojo audinio linija, traukdami kieta audinį nuo mėsos. Freeze kepsnys vienetų nuo 1 iki 11/2 valandas prieš nukirto todėl mėsa yra sušaldyta apie įpusėjus. Tai daro mėsos įmonė ir apsaugo ją nuo perjungimo kaip jums gabalas tai. Galite iškirpti plonais griežinėliais su aštriu šefo peilis arba, jei turite vieną, naudokite mėsos peilis padaryti dar plonesni skiltelės. Jei virėjas kepsnys prieš nukirto, perpjauti skersai plaušų ir padaryti riekeles plona kaip įmanoma.
Pradėti su marinatu

Marinatas gali padėti kompensuoti trūkumą natūralios drėgmės iš apačios apvalios kepsnys, o pridedant skonio padidinti. Be to, rūgštinis turinys marinatų padeda suskaidyti sudėtingus mėsos pluoštą padaryti mėsą dar švelnus. Marinatas daro didžiausią poveikį, kai pridedamas prie mėsos po nukirto, o ne marinuoti visą kepsnį. Pasirinkite iš įvairių butelius marinatu arba sukurti savo marinatą su jūsų pasirinkimas pagardai ir prieskonių. Pabandykite rūgštus ingredientą, pvz obuolių sidro, balzamo ar raudonojo vyno papildyti jautienos. Sumaišykite savo pasirinkimą aliejaus - alyvuogių aliejaus ir augalinio aliejaus darbą gerai -. Plius pasirinktą prieskonių, pavyzdžiui, pipirais, druska, česnaku ir Worcestershire padažo
Cooking jautienos

Apatinis apvalios kepta jautiena gali išdžiūti gana greitai po virimo, todėl ji turi būti nuolat drėgnas, jei jūs ne valgyti iš karto. Jei planuojate tarnauti Philly cheesesteaks karto, jūs galite pasiekti norimų rezultatų virimo jautienos keptuvėje arba keptuvėje tiesiog kaip cheesesteak meistrai, esantys Filadelfija virėjas jas. Jei Philly cheesesteaks bus įteiktas savitarnos stiliaus, kepti orkaitėje mėsą iš jautienos sultinio ir mėsos sulčių lėkštę ir laikykite jį karšta apsauginį tinklinės medžiagos apdangalą lėkštelę ar lėtai viryklė. Tai užtrunka apie 2 valandas per 325 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje mėsą kepkite 145 F arba Puscepts, todėl pridėti apie 30 minučių daugiau gerai padaryta, 160 F meat.The mėsos lieka karšta ir drėgna į au rankraščiui ar jums padaryti Philly karto nuėmus ją iš orkaitės ar pusvalandį vėliau. Žanrai