"Dauguma tradicinių makaronų receptai skambinti miltų, kiaušinių, druskos ir alyvuogių aliejaus. Galite naudoti universalūs miltų, bet puristams naudoti Italijos 00 miltus, kurie buvo smulkiai sumaltos ir išsijoti miltai, manų kruopos arba abiejų derinys. Be šių pagrindinių sudėtinių dalių, galite skonio pagrindinė makaronų patiekalas su česnaku, žolelėmis ar net daržovių tyrės, pavyzdžiui, skrudintos raudonųjų pipirų ar moliūgų tyrės.
Naftos

Kai jis ateina į alyvuogių aliejaus, turite keletą pasirinkimų. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi stiprų kvapą ir skonį, taip pat daugiau mitybos, nei kitų alyvuogių aliejų. Ši alyva buvo minimaliai apdorojami ir yra vitamino E ir polifenolių, kurie yra antioksidantai. Tai taip pat paprastai brangiausia. Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi šiek tiek švelnesnės, saldaus skonio. Buteliai paženklinti, tiesiog & quot; alyvuogių aliejus & quot; kainuos mažiau ir turėti mildest skonį. Jūs taip pat gali pasirinkti alyvuogių aliejaus skonio su žolelėmis, česnaku ar pipirais. Pasirinkite alyvą, kuri geriausiai atitinka jūsų biudžetą, taip pat savo skonio. Dėl stipriai skonio makaronų, eiti su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ar skonio aliejus. Norėdami daugiau neutralus skonis, klijuoti su alyvuogių aliejumi.
Tekstūros

Jei jūsų receptas neskambina alyvuogių aliejaus, galite įdėti šaukštą ar du beveik bet receptas. Nepersistenkite, nors. Makaronai tešla turėtų būti lanksti ir elastinga, tačiau šiek tiek standus. Jei pridėsite per daug aliejaus, jūs galų gale su minkštu, Sentimentāls netvarka. Kad tešla lanksti, išmesti jį į plastikinį maišelį po sumaišymo ji ir leiskite jam pailsėti nuo 15 iki 30 minučių. Tada iškočioti su kočėlas arba nukopijuokite jį į mažesnius gabalėlius ir pašarų jį per makaronų volelis, kol jis norimo storio.
Procesas

Jei jūs niekada šviežių makaronų tešlą, kol šis procesas gali atrodyti paslaptingas ir sudėtingas, tačiau niekas negali būti paprasčiau. Supilkite į piliakalnio miltus ant švaraus kovos viršuje ir padaryti gerai jo viduryje. Drop kiaušinius į šulinį ir viršų juos su druska, prieskoniais ir aliejumi. Naudokite savo rankas ar šakute atsargiai sumaišykite miltus į kiaušinių mišinį. Kai ingredientai yra įtraukti, minkyti apie 10 min tešlą, kol ji minkšta ir lanksti. Leiskite jai pailsėti ir esate pasiruošę iškočioti. Po to, kai iškočiokite tešlos, apibarstykite ją miltais ir leiskite jam išdžiūti ant skaitiklis viršuje per kelias minutes. Tada išmesti jį tam tikru virimo, pasūdytame vandenyje. Pridėti padažu ir vakarienė paruošta.