Receptai, reikalaujančios susmulkintų pomidorų yra dažnai reiškia būti stambusis su dideliais gabalėliais pomidorų visoje. Yra keletas pomidorų produktų, kad pasiekti panašų tekstūrą. Sveikos pomidorai, kartais paženklinti San Marzano pomidorai, gali būti mušami gali duoti tą patį nuoseklumą konservų susmulkintų pomidorų. Daugelis italų virėjai renkasi San Marzanos į kitų veislių dėl savo tvirtas minkštimas ir keletą sėklų, todėl jie puikiai tinka turtingas padažai. Konservuoti pomidorai supjaustyti taip pat gali būti sutraiškyti padažai, bet linkę būti labiau vandeningas nei San Marzanos, todėl palaidų padažu. Troškintos pomidorai dažnai naudojami čili. Jie yra patyręs, kartais su čili pipirais, ir ateiti visiškai ar iš didelių gabalų. Dėl šviežių padažu, sutraiškyti sveiki, švieži pomidorai. Dėl turtingesnė padažu, išimkite sėklų ankštys. Jei oda yra pernelyg pluoštinės, nulupti pomidorai, prieš trupinimo rankomis arba su bulvių Švīts. Žanrai Sklandus Padažai

grūsti pomidorus ir jų pakaitalai, derlius padažai su gabaliukus pomidorų. Dėl sklandžiau padažu, naudoti konservuotų pomidorų padažu. Skirtingai paruoštų spageti padažai, konservuoti pomidorų padažas turėtų būti pateikta tik pomidorų ingredientų. Sveikos, supjaustyti, troškinti, švieži ir susmulkintų pomidorų visa tai gali būti pureed į maišytuve arba maisto procesorius sklandžiai, tolygiai padažu, taip pat. Pomidorų pasta randamas mažų skardinių arba vamzdžių, ir gali būti naudojamas kaip pomidorų pakaitalas. Pomidorų pasta, skirtingai nuo kitų konservuotų pomidorų produktų, yra labai koncentruotas. Tik nedidelė reikalinga tvirta pomidorų skonio, todėl pomidorų pasta, reikia atskiesti su kitais pomidorų produktų, jautienos sultinio ar kitą skystį, padažu.
Pomidorų padažas receptas

San Marzano pomidorai pirmenybę teikia daug virėjų už priėmimo marinara padažai. Norėdami skambinti iš visos konservuotų pomidorų ar kitų konservuotų pomidorų produkto Marinara, mišinys keturių 28-oz. skardinės pomidorų norimą lygumo, ar traiškyti su savo rankas stambusis padažu. Dideliame puode, saut & eacute; 4 šaukštai. maltos česnako 4 šaukštai. alyvuogių aliejaus virš vidutinės ugnies. Pridėti 1 valg. kiekvienas iš šviežių maltos bazilikų ir Italijos vienodo lapų petražolių ir raudonųjų pipirų dribsnių pagal skonį. Virkite vieną minutę ir pridėti sumaišytas arba grūsti pomidorai. Sezonas su druska, pipirais ir cukraus šiek tiek, jei pageidaujama. Suderinti padažas virti ir sumažinti iki troškinkite 15 minučių.
Virimas su šviežiais pomidorais

Švieži pomidorai linkę pasiekia piką augimo sezonas vidutinės trukmės iki vėlyvo vasaros Jungtinėse Valstijose, nors įvairių regionų patirtis augimo anksčiau kaip vasarį ir taip vėlai, kaip lapkričio mėnesį. Į ripest į sezono pomidorai yra ideali saldžių, šviežių padažų, bet net ir netobulus pomidorai gali būti pagardintos ir virti žemyn į puikūs padažai. Pasibaigus sezonui viršūnę, naudoti saldus, kruopščiai prinokusių pomidorų Žaliavinio padažai. Sėklų ir kauliukai pomidorų ir išmesti su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, šviežių prieskoninių žolelių, druskos ir pipirų. Patiekti ant šilto makaronai, kaip Bruschetta skrudinta duona arba su grilyje keptos mėsos ir daržovių. Lengvai virimo prinokusių pomidorų iškelia savo saldumo ir suteikia šiek tiek karamelizuotais gylis skonio. Pakepinti ir troškinkite su česnaku, žolelėmis ir supjaustyti svogūną, kol truputį sutirštės ir tarnauti daugiau nei makaronų ar keptos mėsos ir daržovių. Pomidorams, kurie yra ne visai sezono metu, verdančio mažas ir lėtai gali duoti saldaus, turtingas padažas kad užmaskuoja bet kokius pomidorus trūkumus. Sėklų šviežių pomidorų ir troškinkite kelias valandas ar dienas, priklausomai nuo storio ir Karamelinimui norimą. Ilgas kepimo laikas bus suskaidyti Pluošto odą. Pridėti prieskonių skonio ir tarnauti kaip makaronų padažas, picos padažas arba per patiekalų. Freeze virti padažą partijomis atitirpinimo ir mėgautis iki kito pomidorų sezono ritininis aplink.