Menkės turi baltą, pleiskanojanti tekstūrą. Atlanto menkė yra kietesnis nei menkių iš Ramiojo vandenyno, kuris yra svarbus, kai pakeisti menkių jūrų velnių receptą. Kepimui, kepimo, broiling ir garuose yra geriausias būdas virėjas menkes. Be to, menkės gerai dirba su prieskoniais, pavyzdžiui, peletrūno, bazilikas, imbieras ir krapų. Jei jūsų receptas naudoja bet kurį iš šių sudedamųjų dalių, apsvarstyti menkes kaip jūrų velnių pakaitalas.
Juodadėmė

Juodadėmė yra artimas giminaitis menkių. Skirtingai menkių, juodadėmių menkių nėra taip tvirtai, kaip menkės. Juodadėmių menkių gali būti virti įvairiais būdais receptas reikalauja įvairovė. Tačiau, jie tampa labai subtilus ir pradėti byrėti, jei pervirtas.
Otas

Otas yra įmonė, balta žuvis. Tačiau, jei receptas reikalauja rūgščioje marinatu, nenaudokite otus. Rūgštingumas sukels mėsos suskaidyti. Be to, otas išdžiūsta greičiau, nei kitų žuvų, nes jame yra mažiau aliejaus. Atsigaivinti žuvis su sviestu arba alyvuogių aliejaus, jei esate ant grotelių, kepimo arba žymų Kepimas, kuri apsaugotų nuo prarasti daug drėgmės. Naudojant mėsos termometras padės užtikrinti žuvis neturi išdžiūti. Otas daroma, kai jis pasiekia 145 laipsnių pagal Celsijų.
Omarai

Omarai yra skonio ir tekstūros, panašų į jūrų velnių. Be to, omarų ir jūrų velnių gali tiek atlaikyti gaminimo būdų įvairovė be griūva. Jūrų velnių yra subtilesnis ir taupesnė nei omarų su saldaus skonio su juo. Tačiau omarų paprastai yra brangesni. Apsvarstyti galimybę pakeisti omarų, kai jūrų velnių nėra.