Akmens druska yra nebrangios, kai jis įsigijo komerciniais kiekiais, kurie tikrai yra viena iš priežasčių, kodėl virėjai - paprastai kuklus grupė, atsižvelgiant į nedidelę pelno maržos savo pramonę - palankumas ją. Tačiau kaina yra tik nedidelis atlygis. Vizualiai roko druskos vartojimo piliakalniai už keptos austrės panašūs į smulkinto ledo naudojamas žaliavas austrės, malonus koreliacija. Akmens druska taip pat padeda išlaikyti austrių lygį, kaip jie kepa, todėl kvapnus sūrymu, kad užpildo savo kiaute dar ne viskas prarasta. Galiausiai, ir, svarbiausia, druskos padeda užtikrinti, kad austrės iškepti tolygiai.
Nuoseklumas yra karalius

Vienas iš pagrindinių tiesas virtuvėje yra tai, kad krosnys šildyti netolygiai , Dėl gyva iliustracija to, pabarstyti plonu sluoksniu džiūvėsėliai per savo didžiausių kepimo skardos ir padėkite jį į krosnį. Kai jie pradeda kvepėti paskrudinto, pažvelgti į vidų. Pamatysite keletą pataisas, beveik balta, ir kiti, kurie yra ant nudeginimo slenksčio. Su austrės, tai reikštų, kad kai kurie visiškai išvirti ar net rozgotowane prieš kiti padaryta. Akmens druska sumažina šią riziką.
Tai sauso karščio

"standartinis metodas yra skleisti akmens druska lova jūsų keptuvėje, tada šiluma jį labai karštoje orkaitėje arba pagal savo broilerių. Druskos sugeria jūsų spintoje šilumą ir išlaiko ją, kaip ir bet kurios kitos formos uolos. Kai Nestle giliai pusė jūsų austrė į druskos, tolygiai pasiskirstys šilumos įstrigę druskos prasideda iš karto virėjas austrės. Jis taip pat spąstų ir sugeria bet kokius skysčius. Praėjus vos kelioms minutėms į orkaitę, austrės yra pasirengę tarnauti, geriausia nuo kambario temperatūros druskos piliakalnio. Tokiu būdu išsaugojo šilumos orkaitės druskos neturi pervirti juos kelyje į stalo.
Keletas alternatyvų

Jei nenorite atsitikti, kad didelis maišelis akmens druska ant rankų, rupi košerinio druskos yra geriausias namų alternatyva. Jūsų vietinis prekybos centras vykdo tiek, kiek jūs kada nors galėtų prireikti, todėl lengvai prieinama. Keletas sandėliukas kabės, pavyzdžiui, ryžių, miežių ar džiovintų pupelių, taip pat gali dirbti, laikydami austrės vertikaliai, bet teikia mažiau šilumos padėti virėjas sultingi vėžiagyvius. Jei esate rimtas Baker, jums gali tekti keletą rinkinių keramikos Svoriai, naudojami išlaikyti tuščių pyragas kriaukles, nuo skleisdamas. Tai yra idealus, gaudymas spąstais šilumos lygiai taip pat, kaip akmens druska, bet palyginti nedaug nekomercinių Virtuvės turėti pakankamai jų virėjas didelį partijos austrės.