"esantys baltymai mėsos, pavyzdžiui, susukti juostelės. Rūgštis, pavyzdžiui, acto arba citrinų sultyse, sukelia baltymų išsileisti į ilgus, palaidus sruogų. Tačiau po ilgo Marinatas, rūgštis katalizuoja priešingą veiksmą. Perlaikytų baltymai sudaro stora ryšuliai, kurie išspausti drėgmę iš mėsos. Drėgmės praradimas sukelia kūnas tampa kietas ir gumos. Marinatas turi apie valandą įsiskverbti krevečių ir skleisti aromatą. Tačiau dėl savo dydžio, krevetės sugriežtinti po marinavimas tik keletą minučių, jei mišinio sudėtyje yra acto. Naudokite tik kepimo aliejaus, vaistažolių ir prieskonių į krevetes marinate apsaugoti mėsos vientisumą. Žanrai belsti Vietoj marinuoti

Tai saugu pridėti acto krevečių vėliau gaminimo procese, kai baltymai yra labiau stabili. Jei ant grotelių krevetės, belsti juos su actu pagrindu padažu, nes jie kepti virš liepsnos. Sumaišykite actą su aliejaus, vaistažolių ir prieskonių padaryti užpilu, ir taikyti užpilu su peltakiavimą šepečiu. Venkite per daug sočiųjų šepetį: skysčio perteklių, kad lašėtų į liepsną gali sukelti paūmėjimą, kuris veda į nelygaus virimo ir kietėti. Palikite krevečių savo kiaute jei myli juos. Lukštai gaudyklė drėgmės, o krevečių maistą ir apsaugoti kūną nuo didelio kietėti.
Kvapnus vartus būdavo arba silpni

Dar vienas variantas įskaitant actą krevečių receptą yra įtraukti actas pagrindu apdailos padažas su krevetėmis iškart prieš jiems tarnauti. Apdailos padažas tinka kepta, keptais arba orkaitėje kepta krevečių. Nuo krevečių yra mažos, paprasčiausias būdas papildyti padažas išmesti virti krevetes mišinyje, o ne šepečiu ant kiekvieno gabalo. Troškinkite balzaminio acto su sviestu ir prieskoniais sukurti paprastą, bet kvapnus padažas. Jei Sauté krevečių, galite pridėti acto keptuvės, kai krevetės baigti virti, naudojant sviesto ir prieskonių iš krevečių sukurti padažą. Pagalvokite, kaip glazūra padažu: Reikia šiek tiek kailis krevečių, o ne praryti juos
kitų kenksmingų ingredientų

Žalias ananasų, figos, meliono, imbieras ir papajos. turėti fermentų, ardančių žalią mėsą, įskaitant krevečių tekstūrą. Kadangi actas toughens žalias krevetes, baltymų fermentų kad kūnas minkšti. Neįtraukite šių ingredientų jūsų marinatą. Jei norite įtraukti bet kurį iš jų į indą, įtraukti fermentiniu ingredientas ir krevečių po virėjas jas.