Kaip padaryti, kad Zinfandel vynas

"Iš pradžių iš Kroatijos, Zinfandel vynuogių dabar auginama daugiausia Jungtinėse Valstijose, ypač Kalifornijoje. Tai labai populiarus pasirinkimas namų vinter ir vyndario, ypač tiems, kurie mėgsta aštrus, tamsiai raudonos spalvos. Tam tikrais būdais, Zinfandel vynuogių lengviau namų vyndarys dirbti nei kai kurių kitų raudonos, tačiau ji turi didelę ąžuolo senėjimo pareikšti savo geriausias savybes.
Ko jums reikia
Vynuogių trupintuvas (neprivalomas)
plastiko arba nerūdijančio plieno bakai
vyndarys anketa bandymai komplektas
sacharozė
Kamdeno tabletės
vyno daryklų mielių (specialiai Zinfandel pageidaujama)
Audiniai, dangteliai ar brezentas
karbonatas priedai ar šaltinio vanduo
sieto
sifono žarną
vyndarystės sulfitai
ąžuolo statinėse arba vandens Didbuteliai
Gumos bungs ar vyndarystės oro kameros
instrukcijos

1. Paruoškite Zinfandel vynuogių, skirtų smulkinti. Mažiausiai, tai reiškia, suteikiant jiems gerą perplovimą su švariu vandeniu. Jei neturite gniuždymo mašina su automatine de-STEMMER, tai taip pat reiškia, pašalinant woody centrinis stiebas iš vynuogių kekių.
   

2. "Crush Zinfandel vynuogių. Tai gali būti padaryta su gniuždymo mašina arba viena iš senamadiškas metodų: a. Paspauskite arba stomping plikomis kojomis
   

3. Įdėkite vynuogių sultis, odos ir mažų šakelė-kaip kamienines bitai į plastikinius arba nerūdijančio plieno talpose pradėti pirminę fermentaciją. Nuo šiol ši medžiaga bus vadinama "must".
   

4. Naudoti įrankius jūsų vyndarys anketa testavimo komplektas nustatyti saldumą (pagal Brikso skalę) ir rūgštingumas (pH) yra privalomi. Tikslios įrankiai, naudojami skirsis su rinkiniu perkamos, todėl laikykitės gamintojo nurodymų atidžiai.
   

5. Nustatyti Brikso balai žemiau dvidešimties pridedant sacharozė. Dėl namų vyndario, paprasčiausias taisyklė sekti, kiek cukraus pridėti yra viena svarą kiekvieną galoną ir kas du taškai žemiau Brikso dvidešimt. Taigi, penki galonų PVM, kuris turi Brix 19 reikės septynių su puse svarų cukraus (penki svarų penkių galonų, plius du ir pusė svarų dėl Brikso skalę). Tai retai bus su Zinfandel vynuogių problema, tačiau, kaip jie linkę būti labai saldus ir geras derlius paprastai turės Brikso 23 iki 25.
   
   

6. Įdėkite sulfitas guolis Camden tabletės į misą taip padiktavo pH rezultatas. Tai padės pašalinti nepageidaujamus bakterijų ir mielių. Tai bus skirtis su rezultatais. Pavyzdžiui, 2.9 pH 3,0 gauna pusę už galoną tabletę, o 3,3-3,5 gauna visą tabletę.
   

7. Naudoti tinkamą objektą (2 po 4 ar senas irklas yra geras didelis vonių) maišykite misą ir tada ją uždenkite dangčiu, audiniu arba brezentas ir tegul jis sėdi per naktį.
   

8. Pridėti mielių kitą dieną. Vyndario mielės ateina padermių, kurių kai kurie yra pritaikytas naudoti su Zinfandel veislės. Reikalinga suma gali svyruoti daug priklausomai nuo kamieno, todėl sekti virimo aparatas nurodymus.
   

9. "Come back du kartus per dieną, kiekvieną dieną, kad kitą savaitę maišykite misą ir stumti žemyn "riba" vynuogių nuolaužų ir putų, kuri yra viršuje.
   

10. "perkėlimo ir padermė misą pilant per sietą į naują PVM.
    

11. Naudoti testavimo komplektas išbandyti rūgštingumas vėl, bet šį kartą, rezultatas turi būti dalių už tūkstantį (ppt) tartic (kaip tartic rūgšties). Prieš stelažai vyną, ji turi būti sumažinti iki mažiau kaip septyni ppt tartic. Geriausias būdas tai padaryti yra su priedui, pavyzdžiui, kalcio karbonato arba kalio bikarbonatas. Pigiau priemonės yra naudoti paprastą mineralinio vandens. Pagrindinis vyndarys gali išsisukti su tiesiog pridedant bandymų ir klaidų, kol pasas tartic yra mažesnis nei septyni. Kai tai bus padaryta, turi dabar "žalia vyno."
    

12. Transfer žalią vyną į tinkamą indą brandinimui. Brangiausia laivas ąžuolo statinės ir pigesnė alternatyva yra vandens apipintų butelių. Tačiau Zinfandel yra raudona, kad reikia šiek tiek ąžuolo pareikšti savo, tamsiai savybes, todėl, jei jūs darote amžių Didbuteliai, įdėti ąžuolo skiedrų sluoksnį į kiekvieno iš apačios.
    

13. < p> Sustabdyti iki senėjimo laivus. Dėl ąžuolo statinėje, tai daroma su paprastu guminiu kamščiu. Su apipintų butelių, naudokite vyndarys anketa oro kamerą. Tegul sėdi antrinės fermentacijos tris savaites.
    

14. Re stovo vyno. Antrinė fermentacija bus sukelti vyno konteinerių nuleisti lygio ir jie turės būti papildyta iki amžiaus tinkamai. Pasirinkite vieną indą ir naudoti sifono žarną perkelti vyną iš jo užpildyti visus kitus. Tada arba išmesti likusią arba supilkite jį į mažesnius konteinerį.
    

15. Pridėti sulfites kiekvienam laivui nužudyti nepageidaujamas mikroorganizmų, kurie bus įsiveržė į vyną 14 žingsnio metu ir tada sustabdyti juos atgal vėl .
    

16. Amžius Zinfandel vynas ne mažiau kaip šešis mėnesius; dvejus metus bus pasiekti geriausių rezultatų.