Kaip Disgorge Champagne

Jei vynui yra sunku, tada padaryti putojantis vynas yra ne tik sunku. Yra tiek daug veiksnių, ypač jei jūs taip vadinamąjį Methode tradicinių, kurioje antroji fermentacija, kas vyksta butelio. Be to, siekiant išlaikyti tinkamą slėgį ir temperatūrą per antrinės fermentacijos iššūkis, yra ypač iššūkis nupilant šampaną, arba atleidus mieles iš vidaus butelį.
Instrukcijos

1. " Remuage šampaną iš anksto. Iš remuage arba riddling procesas, šampanas buvo naudojamas nuo gėrimų pirmą kartą buvo sugalvotas. Tai užtikrina, kad visi mielių, kad buvo pridėta į butelį, pagalbos antrosios fermentacijos verżiasi į kaklo viršuje, kad ji gali būti lengvai pašalintas disgorgement metu. Būdas įsitikinti, kad tai atsitiks yra mįslė butelius. Per antrąjį fermentacijos, nustatyti butelių laikiklį, kad laiko juos ne 45 laipsnių kampu, su kaklo puse žemyn. Kartą per dieną, iš anksto nustatytu laiku, pasukite buteliais 1/4 apsisukimo. Darykite tai antrosios fermentacijos visas. Iki pabaigos, iš remuage plius svorio tekinimo bus ištrauktas mieles į tvarkingas ir tvarkinga paketą, į dešinę nuo butelio lūpos, pasirengę būti pašalintas.
   

2. Freeze kaklo butelio. Tokiu būdu, jūs įšaldyti mielių ir vyno aplink jį šiek tiek. Tai leis lengvai pašalinti kaip vientiso ledo, o ne to, kad nupilti skystį, kuris yra daug mažiau tikslūs operacija. Norėdami užšaldyti kaklo lengvai taikyti skysto azoto tiek prie jos viršaus 10 sekundžių ir ne daugiau. Jei jūs neturite prieigos prie skystu azotu, galite užšaldyti kaklo viršaus ledo vonioje. Jis yra daug lėtesnis, bet ji veikia. Užpildykite kibirą su trijų dalių ledo, viena dalis vandens ir druskos puodelio. Sudėkite ledo mišinį ir panerti į butelio kaklą viršų, kol įšaldomi. Tai turėtų būti tarp 30 ir 45 minučių.
   

3. Disgorge mieles. Butelis turėtų, šiuo metu, būti uždarytos su butelio. Rodydamas butelio žemyn į tuščią indą, atleiskite buteliuko dangtelį. Šalta mielių turi šaudyti iš lengvai. Nedelsiant kreiptis į butelį atgal vertikaliai ir paruošti ją dozės.
   

4. Pridėti šiek tiek papildomų vyno atsigriebti už prarastą apimtį nuo disgorgement. Tai yra vadinama dozavimo. Cukraus kiekis dozę nustatys, kaip saldus šampanas galiausiai bus.
   

5. Korkas šampano. Naudojant suslėgtas mašina, pridėti šampano kamštį į butelio kaklelį, pridedant narve laikyti kamštį vietoje. Jei jūs neturite prieigos prie slėginės corking mašina, galite priversti į šampano kamščio naudojant šampano replės. Tai yra replės su ilgais, plokščiais žnyplės, kad išspausti iš kamštienos dugną, todėl gali tilpti į butelio, tada išslysti, kai jis yra viduje. Po corking butelį, jums reikės rankiniu būdu įtraukti į narvą ir kapsulę išlaikyti kamštienos vietoje.