Kaip gauti per didelis cukraus Iš Vynas (6 žingsnių)

Cukrus paverčia alkoholio fermentacijos metu etape vyndarystės. Vyno vynuogės jau yra cukraus įvairių koncentracijų, tačiau tam tikri vynai, pavyzdžiui, Rieslings, reikalauja papildomo cukraus iki didžiausios fermentaciją. Cukrus taip pat pridūrė, padidinti alkoholio kiekis ar maskuoti kartėlį. Netyčinis saldus vynas yra, daugeliu atvejų, iš įstrigo fermentacijos, kai į misą mielių silpnina cukraus, todėl saldaus vyno ir mažas alkoholio kiekis rezultatas. Priešingu atveju - aukšto alkoholio, saldaus vyno - mielės yra naudojamas iki, nurodant, kad per daug cukraus buvo pridėta fermentacijos metu. Keletas paprastų triukų padės sumažinti saldumą ir išgelbėti savo vyną.
Ko jums reikia
areometrijos
šviežių mielių starteris
fermentatoriui
vandens arba sausas vynas
Stuck fermentacijos

1. Plūdės jūsų Hidrometru nuo misos paviršiaus. Hidrometras artima cukraus kiekį misoje nustatant alkoholio potencialą sulčių. Skaitymai 13 procentų ar aukštojo apie galimą alkoholio masto nurodyti pradines sąlygas, kur jis greičiausiai cukrus bus sukrėsti mieles ir sustabdyti fermentaciją.
   

2. "Shake misą, o juda iš fermentatoriui į naujas konteinerių. Išmaišyti šviežių mielių starteris ir leisti jai vystytis fermentatoriui.
   

3. "Pour vienodą dalį savo misa į fermentatoriui ir sumaišykite su mielėmis. Kai fermentacija vyksta, pridėti dar vieną vienodą kiekį misoje. Toliau pridedant lygias kiekį misoje, kol jūsų fermentacijos visiškai atnaujina.
   Saldus vynas, didelis alkoholio
   

   1. Išmatuokite savo turi savo potencialų alkoholio kiekį. Aukštos alkoholio ir saldaus vyno skaitymas rodo per daug cukraus buvo įtraukta, ardančių mieles. Tai skiriasi nuo mažo alkoholio įstrigo fermentacija, kai cukraus susilpnėjusi arba pribloškė mielių.
      

   2. Pridėti sauso vyno arba vandens palaipsniui sumažinti cukraus kiekį misoje. Paimkite kelis hidrometro rodmenis, kol cukraus kiekis mažėja.
      

   3. "Pour papildomą sulčių į fermentatoriui, jei reikia. Įrašyta per daug vandens bus praskiesti misos rūgštingumas; stebėti ir reguliuoti tai, pridedant daugiau sulčių.