Kaip padaryti, kad Moscato vynu (3 žingsniai)

"Paprastai patiko kaip desertinis vynas, Moscato taip pat gali būti patiekiami kaip aperityvas, po pietų troškulio gesinandiaisiais ar Sekmadieninis pusryčiai akompanimentu. Kaip "Frizzante" Moscato nėra taip pradės burbuliuoti kaip susijusio uždegimo vyno Astis Spumante, tačiau ji vis dar yra populiarus dėl savo saldaus, šviežios gyvumo ir vaisių priekį skonių. Kai skambinate Moscato, sekti kai kurių iš pirmaujančių gamintojų Moscato metodus. Italijoje vynuogynas, pavyzdžiui, gali naudoti 30-metų vynmedžius dideliame aukštyje ant kalkingų dirvožemio duoti 100.000 butelius ar daugiau.
Ko jums reikia
Didelės uždaromos cisternos fermentacijos
Mielės

butelių
Korko

instrukcijos

1. Derliaus vynuogės. Italijoje, tai gali būti rugsėjo pradžioje. Kad Moscato, jums reikia tinkamą vynuogių. Moscato yra vienas iš seniausių vynuogių varietals pasaulyje su daug sub-veislių. Be pietrytinėje dalyje Pjemonto regiono Italijoje, iš kurios Moscato d'Asti kilęs, vietos vynuogių yra Moscato Bianco arba Moscato di Canelli. Moscato šeimos vynuogių būdingas intensyvus vynuogių aromatas ir apelsinų žiedų nosį.
   

2. ", paspauskite ir filtruoti vynuogių. Dėl Moscato vynų, šviežumas yra raktas, taigi spauskite vynuoges, kai jie skinami. Siekiant užkirsti kelią priešlaikinei fermentaciją, saugoti gautą misą ne šalia minusinėje temperatūroje ir vinify partijomis kaip atsiranda poreikis.
   

3. Vinify. Šis procesas užtruks apie mėnesį autoklave arba sandarioje bakas, laikomi maždaug 15 laipsnių C. Šiltas misą ir sėjama su mielių dideliais uždarytose talpose pradėti fermentacijos procesą. Cisternos yra būtina, siekiant išsaugoti CO2, ir todėl, fizziness, kad yra suformuotas vinifikacijos metu. Kai pageidaujama alkoholio kiekis ir likutinis cukraus kiekis yra pasiektas - į Moscato atveju apie 5,5 proc alkoholio ir 150 gramų likutinio cukraus viename litre - greitai sustabdyti fermentacijos procesą atšaldžius vyno. Filtruoti mielės, butelį ir kamštį vyno. Tai gali įvykti sausio, arba ant kaip-reikalingą pagrindu. Kadangi tai yra Moscato, kuris yra šiek tiek mažiau nei šnypščiosios Spumante vynų, naudokite reguliariai, o ne laidinio apačią kamščio.