"Creme sūriai gendantys ir turėtų būti nagrinėjamas atsargiai parduotuvėje prieš jie nusipirko. Jei jie suvynioti į popierių, popieriaus, turi būti švarus ir šviežias. Jei bet kuri iš popieriaus spalvą ir lipnus ar kitaip nepatraukli, sūris yra galbūt ne jos geriausiai.
Camembert ir Brie

"Camembert buvo plėtojama aplink 1790 m Marie Harel Prancūzijoje. Tai gausios ir pigūs, palyginti su kitų sūrių. Geriausia Camembert randama Prancūzijoje, nes ji neturi keliauti a. Napoleonas tariamai pavadintas po to, kai mažame miestelyje, kur jis pirmą kartą paragavo, mažytę bendruomenę į Ornas departamento sūrio. Sūris yra riebus, su šiek tiek muilinu skonį. Reikia valgyti per tris dienas, arba jis eina greitai praeityje tobulumo. Žinovų nuomone Brie galutinis sūris, sūrių karalienė. Poetai ir rašytojai parašė paeans šį sūrį. Puikus Brie yra aukso po jo pluta ir puikiai, meltingly riebus, su prinokusių kriaušių aromatu. Geriausia Brie pirkti yra prancūzų ir turėtų būti perkamos nuo spalio iki balandžio, geriausias mėnesius Būdamas tarp gruodžio ir kovo mėnesį. Brie su sunkaus varške į centre turi būti vengiama. Jei vienas perka neatidarytų Brie ratą ir suranda kietąjį varškė, sūris turėtų būti taikoma drėgnu skudurėliu ir paliko sėdėti kambario temperatūroje per dieną ar dvi, arba kaip ilgai problema trunka ištaisyti.

Rokforo, Bleu de Bresse, Stilton

"Blue sūrio kilmė yra nuolankus. Rokforo buvo padaryta šimtmečius. Jis kilęs iš Causses į Aveyron Prancūzijoje ant žemės, kuri buvo per prasta remti nieko, bet avių ir buvo pilna klinčių urvai. Avies pienas pasėta Penicillium roquefortii, pelėsiai, surinkta iš ruginės duonos trupiniais, ir tada įdėti pailsėti kalkakmenio urvas. Skonis yra nepakartojama, aštraus ir aštraus. Bleu de Bresse yra turtingas, tamsiai Pelėsiniai sūriai gaminami iš nenugriebto karvės pieno. Pipo CREM "yra subtilus mėlyna, kuris ateina į cilindrus apie 4 colių skersmens. Tai labai šviesiai geltona, didesnė kremo kiekį nei dauguma kitų bliuzo. Stilton yra anglų, ir kaip Brie, tai buvo įamžinta poezija. Sūris yra sunku, nes ratai turi būti įjungtas ir šepečiu kiekvieną dieną. Ji pirmą kartą buvo valgoma pradžioje 18 amžiuje.
Eilėraščiai buvo parašyta Stilton sūrį.

Kitų sūrių

Kita mėlynasis sūris įeina mėlynos Tauragė, Gorgonzola, kuris yra trečia populiariausia mėlynasis sūris po Roquefort ir Stilton ir Danijos mėlyna, išrastas 1914 metais, kai mėlynos sūrio tiekimas į Daniją iš Italijos buvo išnaikintas dėl I pasaulinio karo