išmaišyti, kepti visi jūsų ingredientų prieskoniais anglies plieno Wok yra labiausiai tradicinis metodas virimo mongolų jautienos. Darbai yra ideali gaminant maistą aukštoje temperatūroje ir kai anglies plieno Wok yra pagardinti, ji suformuoja natūralią nelipnius patina. Teflonu dengta nonstick woks neturėtų būti naudojama per didelio karščio, nes jis gali padaryti danga suskaidyti ir potencialiai išleisti nuodingus dūmus. Jūs neturite iš tikrųjų reikia naudoti Wok siekiant virėjas skanus, autentišką skonio mongolų jautienos. Alternatyvų yra ketaus keptuvė, nerūdijančio plieno keptuvę arba lėtai viryklė.
Pasiruošimas jautienos

Jei esate virimo Mongolų jautiena ant viryklės viršaus , pasirinkite nugarine, tri-patarimas ar šono kepsnys, kurie yra kvapnus ir konkurse kartą jie griežinėliais nuo grūdų. Jei esate virimo jį lėtai viryklė, jaustis laisvai pasirinkti sunkiau supjaustyti mėsos, pavyzdžiui, apatinėje turo, nes ilgas, drėgnas virimo technika tenderizes mėsą. Kombainas ingredientų, tokių kaip kiaušinio baltymas, kukurūzų krakmolo, chereso, sojos padažas, Sezamų aliejus ir šviežias imbieras. Pridėti mišinį iki dubuo arba sandariame maišelyje, kartu su jautienos, ir leisti jam Marinuokite už 10-30 minučių, kad skonio įsiskverbti į mėsą. Naudojant kukurūzų krakmolo ir kiaušinių baltos jūsų marinate yra technika vadinama velveting, kuris padeda išlaikyti mėsą drėgną kepimo metu.
Kūrimas padažu

"padažas tai, ką daro mongolų jautienos, pavyzdžiui Rodyti sustojimo patiekalas. Nors yra daug variantų ingredientų, svarbiausia yra sukurti harmoniją saldus, aštrus ir pikantiškas skonių. Kombainas padažas ingredientų, tokių kaip sojos padažas, chereso, cukrus, melasa, kukurūzų krakmolo, česnakų ir imbiero, čili padažu, ryžių vyno, austrių padažas, Sezamų aliejus ir pupelių pasta nedideliame puode. Atneškite jį užvirti ir leiskite jam virkite apie tris minutes, arba tol, kol jos šiek tiek sutirštės, prieš nustatant jį panaikinti. Arba, jei esate virimo patiekalas lėtai viryklė, sujungti visus savo padažu ingredientus į dubenį ir padėkite į šalį, kol būsite pasiruošę pradėti virimo.
Cooking mongolų jautienos

Jei esate virimo sprendimo A Wok keptuvę ar jautienos, šildyti virš vidutinės-didelės ugnies keptuvėje prieš pridedant augalinio aliejaus. Leiskite alyvai ugnies, kol jis shimmers tada pridėkite jautiena, sauteing jį maždaug dvi minutes, arba tol, kol ji įsirėžė į iš abiejų pusių. Paimkite jautiena iš keptuvės ir padėkite jį ant plokštelės ar patiekalas su pamušalu popierinių rankšluosčių. Nuimkite alyvos perteklių ir pridėti padažą. Tegul jis ateina į Varėna, įdėti pjaustytų jautienos atgal į lėkštę ir leiskite jam virkite dvi minutes maišydami mišinį nuolat. Jei lėtai virti Mongolų jautiena, pridėti visus ingredientus į savo lėtai viryklė kartu su visa jūsų padažu ingredientų. Tegul tai virkite maždaug 05:55 val mažas, kol mėsa bus minkšta.