Kaip džiovinti Salami (6 Žingsniai)

Sausas vytintas saliamis yra Italijos dešra, kad nors lengvai galima įsigyti, taip pat yra pakankamai paprasta padaryti namie stilius. Jūs galite paruošti sausai vytintas saliamis be virėjas nieko; Jums tik reikia padaryti mėsos mišinį ir turėti kantrybės laukti du mėnesius. Sausas vytintas saliamis, taip pat universalus dešra; prieskoniai rasti ingredientų sąraše gali būti keičiamos, kad atitiktų jūsų asmeninį skonį. Turėtumėte pasirūpinti paruošti visus ingredientus, prieš pradedant dešra priėmimą.
Ko jums reikia
peiliu
4 £. kiaulienos
1 £. lašinių
1/2 puodelio vandens
2 arb. dekstrozė
1/4 šaukštelis. Pediococcus kultūra
1/2 puodelio dekstrozės
10 šaukštelis. druskos
4 šaukštelis. pipirų
2 lauro lapai
2 arb. šalavijas
4 skilteles, susmulkintą česnaką
1/2 šaukštelis. žemės garstyčių sėklų
1/4 šaukštelis. žemės muskatų
3 Ft. jautienos žarnas

instrukcijos

1. Sumaišykite kiaulienos ir kiaulienos riebalų kartu, kubeliais su peiliu, kaip jūs einate. Mažesnis galite kauliukai mėsą, tuo geriau. Stenkitės ne daryti gabalai bet didesnis nei vienas ketvirtadalis colio.
   

2. Season supjaustyti mėsos ir riebalų. Tai galite padaryti maišant į vandenį, dekstrozė, kultūros, druskos, pipirų, muskato riešuto, garstyčių sėklos, šalavijų, lauro lapai, ir česnaku mėsos ir riebalų. Kai gerai sumaišyti, įdėkite į šaldiklį mišinys pusvalandį.
   

3. "Grind prieskoniais mišinį. Naudokite 1/4-inch plokštelę ant jūsų mėsmalė, kad saliamis yra ne per storas.
   

4. Daiktai žemės mišinį į žarnas. Atminkite, kad prisirišti žarnas. Tai jūsų saliamis, nors tuo metu ji dar nėra valgoma.
   

5. "išgydyti saliamis. Jums reikės vieta, kuri yra apie 90 F. su šviesa orkaitę pakaks. Pasukite į orkaitę šviesą ir padėkite saliamis viduje. Leiskite saliamis rūgti 24 valandas.
   

6. Amžius saliamis. Ieškoti su temperatūros, kuri yra nuolat apie 55 F. Priklausomai nuo sezono ir kur jūs gyvenate, tai galėtų būti šaldytuvas ar reguliariai dėžutė vietą. Patikrinkite temperatūrą termometru, prieš priimdama sprendimą dėl vietos. Radę tinkamą vietą, saugoti saliamis yra apie du mėnesius. Po dviejų mėnesių, jūsų saliamis bus paruošta.