Norėdami sukurti bleu sūrio, galite naudoti karvės pieno, avies pieno arba ožkos pieno. Ožkos pieno linkęs būti šiek tiek Tangier, ir, nes jame yra mažiau laktozės, negu kiti du, tai yra lengviau virškinamas, taip pat. Avies pieno turi riešutų, saldaus skonio ir turi daugiau baltymų ir riebalų, nei karvės piene. Karvės pienas skonis šiek tiek daugiau žemiškas ir yra labiausiai paplitę.
Fermentinis ir Pasukos

svarbi priimant bleu arba bet sūris fermentinis. Fermentinės yra iš natūralių fermentų, kurie yra, pagamintų visoms žinduolių skrandžių, kad gali būti naudojami sūrių gamybai kompleksas. Šie fermentai padeda sutirštės pieną ir paversti ją varškės ir išrūgų. Ji yra prieinama kaip tabletė, arba kaip šviežio skysčio. Fermentinis veikia tik raugintas pienas. Pasukos yra dažnai naudojama kaip į sūrių gamyba agentas leisti fermentinis tinkamai veiktų. Jogurtas taip pat gali būti naudojamas šiam tikslui.
Mėlynasis sūris sėjimo kultūros ir druska

"mėlynasis sūris užkratas yra sūrio mėginio norėtumėte padaryti, kad jūs užkrėsti savo naują sūris su. Pavyzdžiui, jei norite padaryti Gorgonzola mėlynasis sūris, keli bitai Gorgonzola gali būti naudojamas kaip jūsų sėjimo kultūra. Užkratas iš esmės yra grybelis, kad bus užkrėsti savo naują sūris su mėlynuoju specifikacijų, kurios atsiranda viduje. Kiti tipai mėlynasis sūris, kurie gali būti naudojami kaip sėjimo kultūra yra Roquefort, Stilton, Cabrales, Benediktinų Bleu ir Danablu. Druska taip pat yra pridėta prie sūrio; tai prisideda prie skonio ir padeda rengtis idealias sąlygas sūrių gamyba.