juoda rupi yra ruginė duona, kilusių iš Vestfalijos regione.. Jis yra pagamintas iš rugių miltų ir rugių miltų mišinio. Kepimo procesas yra sudėtingas: duona virtos, o ne kepti, į žemoje temperatūroje orkaitėje. Maisto gaminimas gali užtrukti iki 24 valandų. Kai supakuotas, juoda rupi išsilaiko keletą mėnesių. Jis paprastai yra patiekiamas plonais griežinėliais kaip į sūrio arba dešros akompanimentu.
Vollkornbrot

Vollkornbrot yra nesmulkintų grūdų ruginė duona. Jame nėra mielių ir yra populiarus Šiaurės Vokietijoje. Duona yra tamsios spalvos ir yra labai tankus, sunkiųjų tekstūrą. Kartais saulėgrąžų sėklos yra pridėta į mišinį.
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot yra pagamintas iš ruginių ir kvietinių miltų derinys. Populiarus duona, tai valgyti kasdien daug vokiečių. Ji turi šviesos spalvą ir tekstūrą ir, skirtingai nuo daugelio Vokietijos duonos, negalima laikyti ilgai po to, kai buvo prapjauti
Klinģerīši

Taip pat žinomas kaip & quot.; brezel & quot ;, jie yra pagaminti iš Sargas ir turi minkštą centrą įdėti į raibuliuoti, sūrus pluta. Veislių riestainiu labai skiriasi priklausomai nuo regiono: Bavarijoje, į Vokietijos pietuose, forma yra ilgas ir plonas. Klinģerīši gali būti papildyta su saulėgrąžomis ar aguonomis.