Kaip marinuoti vištienos

gerai marinuoti, sultingas vištienos rodo galite marinuoti beveik nieko - mėsos, paukštienos, daržovių ar jūros gėrybių. Nors ne marinuoti tradicine prasme - kaip Lacto fermentuota, metodas naudojamas, kad krapais - marinuoti vištienos vyksta greitai ba iki jo virti ir saugomi eterinių aliejų iš krekingo, visą prieskonių ir rūgšties, paprastai citrinos sultimis ir acto. Patiekalas tikriausiai kilęs iš Pietų Azijos, kur ji vadinama Acar ayem Goreng arba achar murgh, priklausomai nuo regiono, bet perėjo į kitas virtuvės. Marinuota vištiena yra gera valgyti tris ar keturias dienas.
Ko jums reikia
košerinio druskos
Baltosios smulkaus cukraus
stockpot
ėsdinimo prieskonių, pavyzdžiui, garstyčių sėklų ir visą gvazdikėlių
Maisto laikymo konteinerius
kaulų vištienos
Virtuvės peilis
Plate
Popieriniai rankšluosčiai
dubenyje
Suplakite ar šaukštu
visai aromatinių prieskonių, pavyzdžiui, kalendros sėklos, kadagių uogos ir juoda pipirų
juosia kepimo skardos
Plastikiniai maisto filmas
kočėlas arba mėsos plaktuku
Oil
Sunkusis dugnu keptuvėje
kiaurasamčiu
Actas su penkių procentų acto rūgšties
Visa citrinų
Stiklo konservų stiklainį arba sandariai maisto saugojimo konteineris

instrukcijos

1. "Pour lygiomis dalimis košerinio druskos ir baltos spalvos granuliuotą cukrų į stockpot ir pridėti vandens. Jūs turite 1 kvorta vandens kiekvienam kombinuoto cukraus ir druskos puodelio. Pavyzdžiui, jei naudojamas 1/4 puodelio kiekvienas cukraus ir druskos, įpilkite 1 kvorta vandens į stockpot.
   

2. "Nustatyti puodą ant viryklės ir pareikšti pagrindinę sūrymu virinti , Pasukite šilumą išjungti, kai tik ji pasieks virti ir nuimkite puodą, jei turite elektrinė viryklė. Jei turite dujinė viryklė, galite palikti puodą ant degiklio.
   

3. Pridėti pagrindinius ėsdinimo prieskonių sūrymu, pavyzdžiui, garstyčių sėklų, česnako skiltelė arba dviejų ir kelių visuma skilteles. Pagrindiniai ėsdinimo prieskoniai yra antimikrobinių medžiagų, kad išsaugojimo pagalbą. Pridėti keletą nenugriebto paukščio skrydžio Chilis arba raudona čili dribsniai su sūrymu, jei norite šilumos tiek į marinuotais vištienos.
   

4. "Tegul sūrymu atvėsti iki kambario temperatūros į puodą ir užpilkite tai į maisto laikymo talpykloje. Įdėkite į šaldytuvą sūrymu apie 1 valandą.
   

5. Cut vištienos į norimo dydžio. Galite iškirpti jį griežinėliais, kauliukus ar didelių, maždaug kapotų gabaliukus.
   

6. Padėkite vištienos atšaldytos sūrymu ir dangteliu. Šilumos siurblio šaldytuve vištienos nuo 1 iki 2 valandų, priklausomai nuo to, kaip stipriai norite skonį.
   

7. Pašalinti viščiuką iš sūrymu po 1 iki 2 valandų ir praskalaukite jį. Įdėkite viščiuką ant plokštelės ir paglostyti sausas popierinių rankšluosčių.
   

8. Pridėti ištisas aromatinių prieskonių maišymo dubenį ir išplakti arba maišykite juos sujungti. Šie prieskoniai suteikia skonį bazę marinuotais vištienos. Jūs galite naudoti bet ištisas aromatinių prieskonių jums patinka - beveik nieko veikia su vištiena - bet tie, su miškinis, gėlių pastabomis, pavyzdžiui, juoda pipirų, šalavijas, imbieras, kalendrų sėklų ir kadagio uogų, pridėti sudėtingumo
   .

9. suberti prieskonius iš ant juosia kepimo skardos ir padengti juos su plastikine maisto filmas gabalas. Apvirtus prieskonių kelis kartus su kočėlas, tik tiek, nulaužti juos. Jūs taip pat galite naudoti plokščią pusę medinio mėsos plaktuku arba puode apačioje nulaužti prieskonius.
   

10. Supilkite 1/4 1/2 colio naftos sunkiųjų dugnu keptuvėje ir padėkite jį ant virš mažos ugnies krosnį.
    

11. "Pour krekingo prieskonių aliejaus. Leiskite alyvai ugnies apie 15 minučių su kvepalais išgauti savo eterinių aliejų. Galite tik išgauti eterinių aliejų iš prieskonių - junginių, kurie suteikia jiems skonį ir aromatą - naudojant aišku etilo alkoholis, pavyzdžiui, degtinės, arba gryno lipidų, pvz aliejaus. Kepimui viščiuką į aromatintų naftos infuses ją stipriai su kvepalais "eteriniai aliejai.
    

12. Nustatykite vidutinės ugnies po 15 minučių ir leiskite alyvos temperatūros didėjimą apie penkias minutes. Įdėti viščiuką į keptuvėje.
    

13. mailius vištienos, kol virti per, nuo 10 iki 12 minučių. Norėdami patikrinti doneness, pašalinti vištienos gabalas ir supjaustyti jį atidaryti. Visiškai virti vištienos neturi rausvos pėdsakų ir yra įmonė visą kelią. Jeigu gabalai yra pakankamai didelis, galite įdėti mėsos termometras vištieną ir tikrinti, ar jis pasiekė 165 laipsnių pagal Celsijų.
    

14. Pašalinti vištienos naudojant kiaurasamčiu ir nusausinkite ją ant plokštelės su pamušalu popierinių rankšluosčių. Pasukite šilumos mažas ir tegul alyvos sumažėjimą temperatūros.
    

15. "Pour apie 1/2 puodelio acto kiekvienam vištienos svarą į aliejumi kartu su iš šviežiai spaustų citrinos sulčių , Išmaišykite aliejų ir actą įtraukti ir pasukite šilumos išjungtas.
    

16. Padėkite vištienos stiklo konservų stiklainį arba hermetiškame maisto laikymo indą ir užpilkite aliejaus ir acto mišinį- nuo per jį keptuvėje. Sunkiai prieskonius į stiklainį ar konteineryje, jei jie prilimpa prie lėkštę. Leiskite vištienos sušilti iki kambario temperatūros naftos ir užsandarinti pakuotę arba stiklainį su dangteliu.
    

17. Padėkite marinuoti vištienos šaldytuve ir suvartoti per tris dienas. Galite valgyti marinuoti vištienos šaltas arba naudoti jį kitoje patiekalas. JAV Žemės ūkio departamentas pataria kaitinimo naminiai paukščiai iki 165 laipsnių pagal Celsijų, arba tol, kol tai & quot;. Karšta ir garuose & quot;