Kaip Kuko skrudinta aviena

"Nepaisant skirtingų interpretacijų Grilis, jie visi turi vieną bendrą bruožą - būtinybė atsikratyti iš tvirto mėsos daug. Štai kaip jie pradėjo, bet kokiu atveju. Žmonės Šiaurės Karolina pradėjo "cueing iki kiauliena kontroliuoti laukinių HOG gyventojų, Texans pritaikė barbacoa formą in-žemės virimo mėsinių galvijų ir Vakarų Kentuckians atsidūrė per daug avių, kad nustojo gaminti vilnos. Šiuolaikinio Kentukis stiliaus barbekiu naudoja acto padažu ir ėriena petį, tačiau galite naudoti tą patį metodą grotelių jokios avienos supjaustyti savo kieme grotelių. Things jums reikia
3- 4-svaras avienos peties
Rūgštinis Fastrygowanie padažu (pasirinktinai)
puode
druskos
Maisto saugojimo konteineris
negilų indą
Popieriniai rankšluosčiai
virtuviniu peiliu
Aliuminio kepimo skardą
Kietmedžio lustai
svogūniniai BASTER arba Fastrygowanie šepetys
Mėsos termometras

instrukcijos

1. Sumaišykite rūgštus peltakiavimą padažas virš mažos ugnies puode, jei priėmimo Kentukis stiliaus Grilis, jei pageidaujama. Į Kentukis stiliaus kepimo padažų, prieskonių skirtis, tačiau jie dažnai turi 4 dalys vandens, 1 dalis rūgštinės medžiagos, kaip pagrindo. Rūgštinis medžiagos paprastai naudojamos susideda iš Worcestershire padažo, citrinos sulčių ir obuolių sidro actas, ir pagardai paprastai apima druskos, pipirų, kvapusis pipiras, svogūnų milteliai, česnako miltelių ir žaliavinio cukraus mišinį, pavyzdžiui, turbinado. Laikykite maisto saugojimo konteineris padažą šaldytuve.
   

2. ištirpinkite 1/4 puodelio joduota druska arba 1/4 puodelio plius 2 šaukštai košerinio druskos per kvorta vandens puode virš mažos ugnies padaryti dėl avienos sūrymu. Sūrymo padidina vandens svorį aviena apie 10 procentų, ir padeda ji likti drėgna ant grotelių. Atvėsinkite sūrymu šaldytuve temperatūrą ir nugramzdinti aviena į jį.
   

3. "šilumos siurblio už maždaug 24 valandų aviena į sandarų maisto laikymo indą ant dugno šelfe šaldytuve. Pasukite aviena perkelta į maisto laikymo indą maždaug po 12 valandų ba.
   

4. "Išleiskite iš avienos sūrymu ir jį išmeskite. Plaukite aviena ir paglostyti sausas popierinių rankšluosčių. Nukirpkite atsilaisvinusias kabo riebalų su virtuviniu peiliu. Padėkite aviena petį į negilų indą išklotą popieriniu rankšluosčiu ir leiskite aviena sėdėti kelias valandas kambario temperatūroje.
   

5. Sugerti kelis puodelius obuolių arba Hickory kietmedžio skiedros vandenyje apie vieną valandą. Paimkite peltakiavimą padažą iš šaldytuvo ir leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.
   

6. Fill kaminų starteris 3/4 visą su natūraliu, vienkartinės anglis ir ištuštinkite jį iš vienos pusės groteles jei toks jie pelenai virš. Pridėti aliuminio skardą apie 3/4 pilną vandens priešais dėl anglies dėkle anglis.
   

7. Vieta apie keturis ar penkis gabalus kietmedžio apie anglis ir uždarykite grotelės ir dugną sklendė. Uždarykite išlieti ant dangtelio pusiaukelėje.
   

8. Padėkite aviena riebalų pusėje ant virš vandens keptuvėje grotelių pusėje ir uždarykite dangtelį. Jei naudojate barbekiu padažas, belsti į aviena liberaliai kartą per valandą. Papildyti medienos skiedros maždaug kartą per valandą ar kiek reikia. Laikykite plokštelę pusiau pilną vandens visais laikais. Patikrinkite grilio temperatūrą ir reguliuoti dangtis išlieti, kiek reikia išlaikyti pusiausvyrą tarp 225 ir 250 laipsnių pagal Celsijų.
   

9. temperatūrą

   dūmai už maždaug 1 1/2 aviena 2 valandų už svarą, arba kai vidaus temperatūra, kai imamasi viduryje peties su mėsos termometru, išmatuoti maždaug 160 F Laisvai padengti aviena su folija ir leiskite jam pailsėti apie 20 minučių prieš patiekiant.