Meksika, maisto kabės buvo dalis vietinių dietos šimtus metų, o Kubos virtuvė įtakos turėjo labai imigrantai, kurie apsigyveno ten. Meksikos virtuvė yra aštrus su pipirais, kad auga lengvai karšto klimato. Pagrindiniai kabės yra kukurūzai, pupelės, kaktusai, avokadas, moliūgai ir vaisių. Pagrindiniai patiekalai yra labiau tikėtina, kad būti su kiaulienos, vištienos ar jautienos nei jūros gėrybių. Tortiljos patiekiamas su maistu ir salsos yra bendra akompanimentas. Pieno produktai ir sūriai, nors ir ne daliai vietinių dietos, kurios naudojamos Meksikos virimo šiandien, bet nėra įprasta Kubos virtuvės. Pavyzdžiai Meksikos patiekalų yra minkštas tacos, lėtai skrudintų ir prieskoniais mėsos, aštrus sriubos, tamales ir įvairių kepti koldūnai, sudarytus iš kvapnus mėsos įdaru, kuriems kukurūzų masa.


Kabes Kubos virtuvė

Kubos maisto, o kvapnus, yra mažiau aštrus, nei Meksikos maistu ir retai kepti. Dėmesys skiriamas jūros gėrybės, su mahi-mahi Ceviche yra bendra patiekalas. Tikrieji bananai ir atogrąžų vaisiai dažnai patiekiami su maistu. Miltai ir ryžiai naudojami daugiau nei kukurūzų ir sumuštiniai, pagaminti iš Kubos duona, balta duona panaši į Prancūzijos duonos ir įvairių griežinėliais supjaustyti mėsos yra tipiškas. Pagrindiniai patiekalai yra omarų pomidorų padažas, salotų, česnakų krevetės, ryžiai ir pupelės, virti mėsos su Džiovinti prieskoniai, sriubos ir omelets.