"Chipotle pipirai yra rūkyta jalape & # XF1; o.. Jie paprastai nuo dviejų iki keturių colių ilgio ir yra rudos iki tamsiai rudos spalvos. Pasak ne GourmetSleuth.com straipsnį apie penktadalis Meksikos jalapeno pasėlių pagamintas į chipotles. Jie taip pat kartais vadinamas "Čilės ahumado" svetainėje sako. Jie yra žinomi dėl jų Smoky, bet saldus skonis. Chipotles yra laikoma "vidutinio" ant hotness mastu, atsižvelgiant į GourmetSleuth.com, bet daug jalapeno šilumą išlieka, kai perdirbti į chipotles.
Istorija Chipotles

Chipotles datuojamas actekų civilizacijos į šiaurės Meksikos teritorijoje. Pasak GourmetSleuth.com, actekai pradėjo rūkyti jalapeno, nes jų storio oda padarė juos sunku išdžiūti ir jie supuvę gana greitai. Taigi, norint išsaugoti jalapeno, kad jie galėtų būti saugomi ilgą laiką, actekai pradėjo "Rūkymas džiovinimas" paprikas, naudojant tą patį metodą, kad jie naudojami mėsos. Chipotles yra bendros ingredientai Meksikos ir Amerikos Tex-Mex virtuvės Žanrai tipai Chipotles

Yra dviejų tipų Chipotle pipirai. Čilė ahumado ir Morita. Čilės ahumado laikomas autentiška Chipotle. Šis tipas yra stiprus dūmo skonį ir kartais vadinamas "tipico" arba "Čilės Meco", pagal GourmetSleuth.com. Morita yra dažniausiai randamas JAV. Šis tipas yra ne rūkyti taip ilgai, kaip chile ahumado, todėl skonis yra ne kaip intensyvus, ir jis yra daug pigesnis apdoroti. GourmetSleuth.com sako parduodami JAV chipotles dažnai yra ženklinami "tipico", bet iš tikrųjų yra moritas.
Naudoja Chipotles

"Abi Chipotle pipirai rūšys yra plačiai naudojami Meksikos ir "Tex-Mex patiekalų. Dažniausiai chipotles naudojami skonio salsas, troškinius, sriubas ir padažai mėsos ir daržovių. Jie gali būti naudojami atlikti smuko, salotų padažuose, marinatai ir trina. Jie gali būti vartojami nuo sumuštinių arba viduje Quesadilla, Taco arba Burrito. Pastaraisiais metais chipotles buvo naudojami madinga sintezės tipo virtuvės, jeigu jų dedama į patiekalus, pavyzdžiui, bulvių koše ir desertai.
Chipotle Produktai

JAV, chipotles dažniausiai parduodami skardinėse ir Adobo, pomidorų padažas pagamintas su acto ir kitų prieskonių. Adobo taip pat gali būti įtraukta į daugelį receptų, kuriuose chipotles, arba jis gali būti naudojamas atskirai nuo chipotles. Chipotles taip pat gali būti perkamos marinuoti, džiovinti, sveiki arba supjaustyti. Milteliai chipotles, Chipotle skonio druska ir Chipotle pasta taip pat yra bendri produktų, pagamintų iš šių pipirais. Daugelis kitų fasuoti Chipotle skonio produktai - pavyzdžiui, majonezo, tortilla lustai ir kiti - taip pat galima
.