Jackson, iš didelis Naujasis Orleanas šeima, mokėsi John R. Thompson mokyklos kulinarinio meno Čikagoje prieš grįžtant į savo gimtąjį miestą virimas iš DH Holmes restorane. Jacksonas vėliau susitiko garsenybė Luizianos virėja Paul Prudhomme, ir taip jam padarė su savo virimo, kad Prudhome pasamdytas jį kaip vykdomosios virėja "K-Pauliaus.
Lėja chase

" Chase vykdomosios virėja jos Naujojo Orleano restorane Dooky Chase, kreolų kultūros orientyras ir susitikimų vieta civilinių teisių aktyvistų 1960 metais. Ji buvo daugelio kulinarinių ir Afrikos-Amerikos kultūros apdovanojimų, ir tarnauja nuo kelių New Orleans meno organizacijų taryba.
Charlesas Adrianas "Didee" Lastrapes

Didee Lastrapes priklausė garsaus Opelousas, Luizianos kepta antis ir Gumbo restorano pradžioje 20-ojo amžiaus, o dvigubai kaip azartinių lošimų ir bootlegging slėptuvėje naktį. Nors Didee mirė 1940, restoranas liko atviras iki 1970 pagal jo žmona, Miz Anna, ir jų palikuonys operacijai.
Ostinas Leslie

Leslie pradėjo savo karjerą kaip kepti-vištienos pristatymo berniukas, ir galiausiai tapo savininkas ir virėjas Chez Helene, New Orleans restorane jis paveldėjo iš savo tetos, Helen Dejean Pollock. Garsėja tiek jo kepta vištiena ir savo firminį buriuotojas gaubtelio su aviena-CHOP žandenų Leslie mirė 2005 m perkaitimo, po uragano "Katrina".