oesters worden traditioneel gegeten in maanden gespeld met een "r" : 1 september tot 30 april Mensen hebben het eten van oesters lang voordat koeling bestond en verse schelpdieren bederven zeer snel in de zomer. De zomer is ook de tijd voor de giftige planktonbloei bekend als rode getijden. Oesters voeden zich door het filteren van plankton uit het water, terwijl mensen eten oesters (en kokkels en mosselen) geheel. Als de schelpdieren te eten giftige plankton, de persoon die ze eet eet ook giftig plankton. Oesters meestal paaien in juli en, zoals ze in de buurt van het paaien, hun textuur en smaak veranderen.
Red Tides

Red getijden worden veroorzaakt door overmatige groei van verschillende soorten plankton, toxisch en niet-toxisch. Deze algenbloei letterlijk het water rode wenden tot roodbruin. Niet alle rode getijden toxisch, maar water dat niet verkleurd toxische niveaus plankton kan bevatten. Ook vaak voor tijdens de zomermaanden zijn uitbraken van vibrio vulnificus, een bacterie die kan ziek of mensen met een verzwakt immuunsysteem doden. Schelpdieren besmet door giftige plankton of vibrio niet kijken, ruiken of proeven anders van veilige schaaldieren. Als u uw eigen schelpdieren oogsten, besteden heel veel aandacht aan aankondigingen en berichten in de lokale media, de plaatselijke raad van de gezondheid en de Fish and Wildlife middelen. Nooit oogst schelpdieren uit een afgesloten ruimte.
Deze afdichtingen stierven omdat ze aten hele vis toxified door een rode vloed.
Oesters in de zomer

Oesters verkocht in de zomer waren vaak eerder in het jaar en flash-bevroren geoogst. Maar zelfs verse oesters geoogst en verkocht door lokale producenten zijn veilig om te eten tijdens de zomermaanden. Schelpdieren toxines zijn zeer krachtige en worden niet vernietigd door koken (hoewel vibrio kan worden), zo streng inspectieprogramma's zijn in de plaats om de veiligheid van vis verkocht op de markt te waarborgen.
Deze oesters zijn gekookt.
Play It Safe

Als je eet oesters in de zomer, kopen ze van een commerciële bron of maak absoluut, positief zeker van dat het gebied dat u hen oogsten uit veilig is. Als, na de consumptie van een oester, je lippen en de tong beginnen tintelen, voel je je duizelig of misselijk, of het ontwikkelen van een hoofdpijn, verdachte paralytic shellfish poisoning (PSP). Als u een maagklachten te ontwikkelen, vermoedt vibrio. In beide gevallen, neem contact op met uw arts.