De Italiaanse werkwoord "bruscare" betekent "om te roosteren boven kolen" en "brusciare" betekent "te branden of toast, 'dat is hoe de eerste bruschetta werd gemaakt. Het zelfstandig naamwoord bruschetta is afgeleid van deze werkwoorden hoewel moderne stijl bruschetta wordt vaak gemaakt van brood gegrild in een koekenpan of gebakken in een oven tot hard en droog. Als je bruschetta bestelt in Italië, zult u waarschijnlijk een stuk knapperig geserveerd, licht geroosterd Italiaans brood slathered met olijfolie met een teentje knoflook op de zijkant. Echter, als je bruschette, het meervoud van bruschetta bestellen, verwachten dat een plaat van bruschetta met een verscheidenheid van toppings.
Verhalen van herkomst

Hoewel alle rekeningen van oorsprong bruschetta's traceren het terug naar Italië, de exacte regio en het jaar van zijn geboorte zijn duistere. Romeinen naar verluidt gebruikt om de kwaliteit van vers geperste olijfolie te testen door te smeren het op een stuk brand geroosterd brood voor proeven, een aangepaste dat nu gebruikelijk in alle belangrijke olijfolie producerende regio's van Italië, in het bijzonder Lazio, Toscane en Umbrië . Sommige rekeningen beweren dat de met olie doordrenkte brood werd ingewreven met een teentje knoflook om de smaken van de olie uit te brengen. Andere historische verslagen van bruschetta vordering is geëvolueerd van mensen die proberen om oud brood te revitaliseren door het weken met olijfolie.
Bruschetta's Evolution

Het origineel, onopgesmukte bruschetta was de slechte man's versie van knoflookbrood. Het brood werd alleen bereid met knoflook essentie plaats van stukjes knoflook geserveerd op het oppervlak van het brood. Omdat de hors d'oeuvre aan populariteit gewonnen in Amerika, olijfolie en knoflook bleef een deel van het recept, maar de traditionele Italiaanse toppings werden vaak vervangen met worst, kaas, pancetta, champignons, olijf verspreiding en truffels.

Presenteren Tips

Voor de beste resultaten, gebruik een authentieke Italiaanse brood, de meer rustieke hoe beter; ciabatta is een goede keuze. Aanvaardbare substituten omvatten Franse stokbrood of hartige brood met een taai lichaam en poreuze structuur die goed toast. Rooster het brood aan beide zijden sogginess voorkomen. Gebruik de hoogste kwaliteit maagd of extra vergine olijfolie met de bruschetta met de beste smaak te geven.