Hoe Cheddar Cheese (5 stappen) Smelt

Cheddar is een vrij harde kaas die transformeert tot een gladde vloeiende kaas gebruikt voor verschillende doeleinden wanneer gesmolten. Zoals bij alle kazen wordt een specifiek proces moeten cheddar smelten om te voorkomen dat het branden, breken of worden hard en draderig en geduld is belangrijk. Altijd kaas smelten in een bain-marie aan de mogelijkheid voor het branden van deze op te heffen.
Wat je nodig hebt
Double boiler
Kaas shredder
Klop
instructies

1. Kies de kaas die u wilt gebruiken. Hoewel alle cheddars zal smelten, scherpe en vetarme cheddars bevatten minder vet, melk en olie, waardoor ze moeilijker te smelten maakt. Gebruik een milde, hoog vetgehalte cheddar kaas voor de meest vloeiende resultaten. Dit zal de mogelijkheid van het hebben van melk en meel roux toe te voegen aan de kaas te krijgen om te soepel smelten te voorkomen.
   

2. Breng de kaas op kamertemperatuur voordat het smelten. Versnipperen met een rasp. Voeg een paar druppels citroensap met de geraspte kaas te draderig te verminderen, terwijl het smelten.
   

3. Vul het onderste deel van een dubbele ketel met water. Plaats de bovenste helft van de ketel boven het water. Stel het bereik brander om een ​​laag vuur.
   

4. Plaats de geraspte kaas in de top van de ketel en roer om de paar minuten tot het begint te smelten. Zodra het begint te smelten, zwaai te breken brokken tot de kaas is volledig glad.
   

5. Houd de cheddar kaas warm terwijl het dienen om te voorkomen dat vast komen te zitten en verharding.