Waarom worden voedingsmiddelen zoals kip-parmezaanse kaas gemaakt met mozzarella en niet met parmezaanse kaas?

Het gerecht kip parmezaan is niet gemaakt met parmezaanse kaas, maar met mozzarellakaas. De naam van het gerecht verwijst naar de topping die bovenop de kipfilet wordt toegevoegd (meestal in de vorm van geraspte kaas), in dit geval parmezaanse kaas.