Waarom komen de rozijnen in zuiveringszout en azijn?

De chemische reactie tussen zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en azijn (azijnzuur) produceert koolstofdioxidegas. Het gas vormt belletjes waardoor de rozijnen naar de oppervlakte stijgen. Wanneer de belletjes barsten, knallen de rozijnen.

De chemische vergelijking voor de reactie is:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Het kooldioxidegas zorgt ervoor dat de rozijnen ploffen. Bij de reactie ontstaan ​​ook water en natriumacetaat, maar deze hebben geen noemenswaardig effect op de rozijnen.