Bind rode wijn vinaigrette door koken in een proces genoemd reductie. Koken de vinaigrette in een pan op middelhoog vuur verdampt een deel van het water in het mengsel, verdikking het. Simmer de vinaigrette, onder regelmatig roeren tot het mengsel reduceert in volume en dikker om de gewenste hoeveelheid. Gebruik de korting voor sauzen en stoofschotels dat rode wijn vinaigrette bevatten of relaxen de vermindering saus en aankleden een salade met het.
Verdikkingsmiddelen

Een andere manier om rode wijn te verdikken vinaigrette is een verdikkingsmiddel toe te voegen aan de verbinding, zoals arrowroot of maïszetmeel. Omdat deze zetmelen sauzen kunnen dikker terwijl ze helder en glanzend, ze werken goed voor rode wijn vinaigrette, die een doorschijnend uiterlijk moet behouden. Vermijd het gebruik van meel als verdikkingsmiddel, want het blijkt de saus of dressing troebel of zelfs ondoorzichtig. Om arrowroot of maïzena mengen in de vinaigrette, maak een slurry. Meng een kleine hoeveelheid van het verdikkingsmiddel met een kleine hoeveelheid koud water in een houder met een deksel. Schud tot goed gecombineerd. Hoewel de zuurgraad in azijn kan verminderen enkele van maïszetmeel's verdikking vermogen, het toevoegen van het in een slurry na eventuele verwarming geeft nog steeds de vinaigrette wat body.
Whip It

Omdat rood wijn vinaigrette bevat olie, een vet, zweepslagen het met een garde of handmixer emulgeert het vet en de azijn in een iets dikkere verbinding. Meng het mengsel op lage snelheid tot schuimig en licht ingedikt. Hoewel deze methode niet zo lang zal duren als verdikking door de vermindering of toegevoegde verdikkingsmiddelen, presenteert een iets dikkere vinaigrette voor de korte termijn en het helpt vastklampen aan salades of de plaat.
Toevoegen Flavors

Het toevoegen van dikkere ingrediënten helpt verdikken rode wijn vinaigrette. Voor een dressing of saus, voeg een klodder zure room, mayonaise en mosterd en vervolgens goed mengen. Voor een zoetere smaak, probeer het toevoegen van jam of chutney. Voor een romige vinaigrette, voeg slagroom en meng met een handmixer te dikken. Emulgeren de extra kruiderij volledig in het mengsel en serveer direct zonder verwarming.