Hoe te Ouderwetse Fruit Conserven (10 stappen) Zorg

Vruchtenconserven verschillen van jam in dat de vrucht blijft geheel of bijna zo, en is omgeven door gelei, fruitige siroop. Door een proces van osmose, suiker in de siroop giet de vrucht, waardoor behoud van de vorm en in zekere mate, de textuur. Dit aloude proces was een gangbare praktijk lang voordat pectine producten kunnen worden gekocht om te veroorzaken fruit te stijven, en de basis procedures blijven vrijwel onveranderd.
Wat je
Grote houten lepel
8-12 kwart Need pan
Meten kopjes
Sugar
Fruit
schotel of een klein bord
Clean inmaakpotten
Sealing deksels
Jar ringen
Waterbad
Timer
Koelrek
Voorbereiding

1. Was en spoel de potten. Steriliseren ze door het koken, het selecteren van de "droge hitte" cyclus als je ze wassen in een vaatwasser of het bakken van de potten bij 250 tot 300 graden gedurende 15 minuten.
   

2. Maak de deksels volgens de instructies van de fabrikant.
   

3. Was het fruit. Knip geen kneuzingen of verkleurde plekken, en snijd grotere fruit in plakjes of ½- tot 3/4-inch stukken.
   Proces
   

   1. Meet de bereide fruit in de pan. Voeg ¾ tot 1 kopje suiker voor elke kop van fruit. Roer.
      

   2. Breng de inhoud van de pan aan de kook. Roer voorzichtig om te voorkomen dat het breken van de vrucht, periodiek schrapen de bodem om te voorkomen dat het fruit en siroop van het vasthouden aan de pan en verzengende.
      

   3. Kook het fruit op matig vuur gedurende 15 tot 20 minuten of tot gaar en mals. Roer voortdurend, het schudden van de pan af en toe te helpen rijden de suiker in de vrucht.
      

   4. Controleer de consistentie van de stroop door te testen of het vel van de lepel. Afwisselend, lepel sommige op een schotel en laat het afkoelen gedurende 3 minuten. Zie indien het een huid en kan terug in de pan worden geschraapt in een blob in plaats druipen als een vloeistof.
      

   5. Vul de potten binnen een halve inch van de top. Veeg de rand van elke pot om eventuele druppels te verwijderen. Leg een deksel op de pot, zodat de rubberen afdichting contacten de pot velg en schroef de band naar beneden strak.
      

   6. Place behouden gevulde potten in een waterbad in een inblikken of andere grote pot . Zorg ervoor dat het warme water bedekt de potten met een extra inch. Houd het water aan de kook gedurende 10 tot 15 minuten.
      

   7. Haal de potten uit het waterbad en plaats ze op een rek afkoelen. Wanneer de potten volledig afkoelen, controleer voor een goede afdichting door te drukken op het midden van het deksel. Als het knalt, het niet af te dichten en moet snel worden geconsumeerd. Verwijder de schroef ring. Veeg de rand van de potten om eventuele plakkerigheid te verwijderen. Label en op te slaan goed afgesloten potten op een koele, donkere plaats.