Gebruik vers, niet uit blik , ananas voor de salsa. Blik ananas is vaak overdreven zoet en zacht; nadelig ook van de frisse smaak van de salsa. Om het fruit dobbelstenen, afgesneden van de top en snijd de ruwe huid van de zijkanten. Schuif je mes in de lengte langs de kern tot stroken van bruikbare vlees te verwijderen, en de harde kern verwijderen. Snijd de ananas in kleine stukjes, met ongeveer 1/4-inch dobbelstenen.
Kruiden en Specerijen

Een eenvoudige ananas salsa bevat alleen het fruit, limoensap, jalapenos en een snufje zout. Voeg gehakte koriander, gehakt rode ui en lente-uitjes en zelfs flarden van verse munt of citroen verbena. Zorg ervoor dat de kruiden zijn vers, niet gedroogd. Een ander type van Chili, zoals serrano, kan worden vervangen door jalapeno. Verwijder de zaden van de Chili en het witte membraan, dat de heetste delen. Voeg blokjes avocado of afgevoerd zwarte bonen een hartelijker specerij maken.
Grill Het

Voor een iets zoetere ananas salsa, gesneden ringen van de ananas en borstel met plantaardige olie en een snufje bruine suiker. Plaats het op een hete grill voor ongeveer 2 minuten per kant, of tot grilltekens vorm. Iets afkoelen en dobbelstenen; meng met limoensap, chilipepers en uien of kruiden van uw keuze. Serveer deze salsa warm, indien mogelijk.
Opslaan Salsa

Gebruik de salsa naast gegrilde eiwitten of als een onverwachte taco topping. Verse ananas salsa is het best gediend meteen of slechts een uur of twee nadat het is gemaakt. Bewaar geen restjes in een glazen of plastic container, bedekt, in de koelkast voor twee tot drie dagen.