Welke rub zou jij gebruiken voor het roken van een ham?

Voor het roken van ham wordt meestal een zoete rub gebruikt. Hier is een recept voor een eenvoudige maar smaakvolle hamrub:

Ingrediënten:

- 1/4 kop bruine suiker

- 1/4 kopje paprikapoeder

- 1 eetlepel zout

- 1 eetlepel zwarte peper

- 1 theelepel gemalen koriander

- 1 theelepel knoflookpoeder

- 1 theelepel uienpoeder

- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor een beetje pittigheid)

Instructies:

1. Meng alle ingrediënten in een kom.

2. Wrijf de ham rondom in met het mengsel en zorg ervoor dat deze goed bedekt is.

3. Zet de ham minimaal 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een nacht, om de smaken te laten doordringen.

Deze zoete rub complementeert de rokerigheid van de ham en zorgt voor een mooie karamellisatie tijdens het rookproces. U kunt de ingrediënten van de rub aanpassen aan uw voorkeuren, door specifieke kruiden toe te voegen of te verminderen naar uw smaak.

Het is ook een goed idee om fruithout, zoals appel- of kersenhout, te gebruiken voor het roken van de ham. Deze houtsoorten geven een subtiele zoetheid die goed samengaat met de smaken van de rub.