Waarom moeten aardappelen worden gekookt voordat ze worden gegeten?

Het is over het algemeen veiliger om aardappelen te koken voordat je ze eet, om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen. Rauwe aardappelen bevatten solanine, een giftige alkaloïde. Hoewel de niveaus van solanine in de meeste aardappelen niet hoog genoeg zijn om aanzienlijke schade te veroorzaken, kunnen hoge concentraties solanine in extreme gevallen leiden tot symptomen zoals maagpijn, misselijkheid, hoofdpijn en zelfs ernstiger gezondheidsproblemen.

Koken, vooral koken, bakken of braden, breekt solanine af en verlaagt de concentratie ervan tot een veilig niveau, waardoor de aardappelen veilig kunnen worden geconsumeerd. Door de aardappelen te koken wordt dit potentiële gevaar effectief weggenomen en worden ze geschikt voor consumptie.