Bewaren Ierse aardappelen voedsel in de stengel?

Ierse aardappelen (Solanum tuberosum) slaan voedsel niet op in de stengel, maar eerder in gespecialiseerde structuren die stolonen of knollen worden genoemd. Knollen zijn gemodificeerde, vlezige en gezwollen ondergrondse stengels die zich ontwikkelen uit stolonen. Ze dienen als opslagorganen voor de plant en bevatten een hoge concentratie aan zetmeel, eiwitten en andere voedingsstoffen. De stolonen, horizontale ondergrondse stengels, komen voort uit de basis van de hoofdplantstengel en groeien naar buiten, waarbij ze knollen produceren op hun knooppunten. Deze knollen zijn wat we gewoonlijk aardappelen noemen en vormen het belangrijkste eetbare deel van de Ierse aardappelplant.