Hoe maakten de inheemse Amerikanen maïsbrood?

Inheemse Amerikanen maakten geen maisbrood zoals we dat nu kennen. Ze gebruikten maïsmeel echter wel om een ​​verscheidenheid aan gerechten te maken, waaronder een soort platbrood genaamd pone. Pone was een eenvoudig maïsmeelbrood gemaakt met op steengemalen maïsmeel en water, en soms zout. Het maïsmeel werd gemengd met water om een ​​deeg te vormen, dat vervolgens in een platte cirkel werd uitgeklopt en boven een open vuur werd gekookt. Maïspone werd vaak gegeten met ander voedsel, zoals stoofschotels of groenten.

Echt maïsbrood werd pas ontwikkeld toen Europeanen tarwemeel en bakpoeder in Amerika introduceerden.