Wat is een vastkokende aardappel?

Een vastkokende aardappel is een aardappelsoort die zich kenmerkt door een laag zetmeelgehalte en een hoog vochtgehalte. Dit geeft vastkokende aardappelen een stevige, dichte textuur en een licht zoete smaak. Ze worden vaak gebruikt voor koken, stomen en braden, omdat ze hun vorm goed behouden en niet papperig worden. Enkele populaire soorten vastkokende aardappelen zijn Red Bliss, Fingerling en Yukon Gold.