Welke bacteriën worden geassocieerd met aardappelsalade?

* Bacillus cereus is een Gram-positieve, staafvormige bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Het wordt aangetroffen in grond, stof en water en kan voedsel besmetten tijdens de bereiding of opslag. Symptomen van voedselvergiftiging door Bacillus cereus zijn misselijkheid, braken, diarree en buikpijn.

* Clostridium botulinum is een Gram-positieve, staafvormige bacterie die een dodelijk toxine produceert dat botuline wordt genoemd. Botulisme is een zeldzame maar ernstige ziekte die verlamming en de dood kan veroorzaken. Clostridium botulinum kan voedsel besmetten tijdens het inblikken of conserveren, of kan groeien in vacuümverpakt voedsel. Symptomen van botulisme zijn onder meer wazig zien, slikproblemen, onduidelijke spraak en spierzwakte.

* Escherichia coli (E. coli) is een gramnegatieve, staafvormige bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. E. coli wordt aangetroffen in de darmen van mensen en dieren en kan voedsel besmetten tijdens verwerking, hantering of opslag. Symptomen van voedselvergiftiging door E. coli zijn onder meer diarree, buikpijn en koorts.

* Listeria monocytogenes is een Gram-positieve, staafvormige bacterie die listeriose kan veroorzaken, een ernstige ziekte die fataal kan zijn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem. Listeria monocytogenes wordt aangetroffen in de bodem, het water en in dieren en kan voedsel besmetten tijdens de verwerking, hantering of opslag. Symptomen van listeriose zijn koorts, spierpijn, misselijkheid, braken en diarree.

* Salmonella is een Gram-negatieve, staafvormige bacterie die salmonellose kan veroorzaken, een door voedsel overgedragen ziekte die koorts, diarree, buikpijn en misselijkheid kan veroorzaken. Salmonella wordt aangetroffen in de darmen van pluimvee, rundvee en varkens en kan voedsel besmetten tijdens de verwerking, hantering of opslag.