Hoe heet het om iets in een pan te koken?

De term voor het koken van iets in een pan is 'stoven' of 'sudderen'. Bij stomen wordt het voedsel in een afgedekte pan met een kleine hoeveelheid vloeistof sudderen, terwijl bij smoren het voedsel eerst bruin wordt gemaakt en vervolgens in een afgedekte pan met een grotere hoeveelheid vloeistof wordt gestoofd. Beide methoden resulteren in malse, smaakvolle gerechten.