Is tomatensaus zuur of alkalisch?

Tomatensaus is zuur. Tomaten zijn een fruitsoort en bevatten citroenzuur, appelzuur en ascorbinezuur. Deze zuren geven tomaten hun zure smaak en werken tevens als conserveermiddel. Tomatensaus wordt meestal gemaakt van tomaten die zijn gekookt en gepureerd, en het kookproces kan de zuren in de tomaten feitelijk concentreren, waardoor de saus nog zuurder wordt.