Wat zit er in gelatine?

Gelatine is een doorschijnend, kleurloos en smaakloos voedsel dat is afgeleid van het collageen in de botten, het bindweefsel en de huid van dieren.

Gelatine bestaat voornamelijk uit de aminozuren glycine, proline en hydroxyproline. Het bevat ook kleine hoeveelheden andere aminozuren, waaronder alanine, arginine, asparaginezuur, glutaminezuur, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, serine, threonine en valine.

Naast aminozuren bevat gelatine ook water, koolhydraten en mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium.

Gelatine is een natuurlijk geleermiddel dat wordt gebruikt in een grote verscheidenheid aan voedingsproducten, waaronder desserts, snoepjes, jam, gelei en marshmallows. Het wordt ook gebruikt in cosmetica, farmaceutische producten en fotografische films.