Van oudsher wordt gumbo roux gemaakt door kloppen bloem in hete olie, boter of bacon druipen, kenmerkend bij een verhouding van 1 deel meel 1 part vet. De roux wordt gekookt op een matig vuur, onder voortdurend roeren, tot het verdunt van een dikke pasta om de consistentie van pancake slagman. Als het kookt, blijkt uit gebroken wit tot goudbruin tot donkerbruin of bijna zwart, afhankelijk van hoe lang je het koken. Het vereist een goed in de gaten om ervoor te zorgen dat het niet te verbranden.
The Scoop on Pancake Mix

Als pannekoekmengeling bevatte slechts meel, kan je zeker gebruiken als een vervanger, maar de meeste pannenkoek mixen suiker, zout en een rijsmiddel bevatten ook, zoals bakpoeder of zuiveringszout. Sommige pannenkoek mixen bevatten ook gedroogde eieren, melkpoeder of verkorten. Deze bestanddelen kunnen klonteren, branden of negatief reageren met andere bestanddelen in de gumbo. Ze zullen ook toevoegen ongewenste smaken, zoals extra zoetheid of vanille.
Andere Zetmeel

Hoewel pannenkoek mix zal waarschijnlijk niet goed werken in een roux, meel is niet het enige zetmeel voor het verdikken gumbo. Gebruik rijstmeel zoet als een gluten-vrij alternatief, zwaaien het in hete boter of olie, net zoals u zou meel. Maïszetmeel of aardappelzetmeel toevoegen aan het einde van het koken met een snelheid van 1 eetlepel voor elke 2 tot 4 kopjes vloeistof, afhankelijk van hoe dik u wilt dat de gumbo. Maïszetmeel en aardappelzetmeel hebben beide een neutrale smaak. Maïzena heeft de schulden af ​​te breken als bevroren en het geven van een lichte glans aan het gerecht. Aardappelzetmeel is de betere keuze, maar je kan het nodig zijn om naar een health food winkel om het te vinden.
Andere Oplossingen

Vergeet pannenkoek mix, meel en andere zetmeel . U kunt deze verdikkingsmiddelen helemaal te vermijden met een paar simpele trucs. Schep een aantal van de gumbo, voordat u de garnalen en andere vleessoorten voegen. Laat de gereserveerde vloeistof iets afkoelen voordat pureren het in de blender. Dit mengsel van gepureerd bouillon, uien, okra, tomaten en selderij helpt verdikken gumbo zonder extra zetmeel en voegt ook een grotere diepte van smaak. Een andere truc is om een ​​paar sneetjes oud brood weken in de gumbo voor een paar minuten. Pureer het brood met een beetje van de bouillon en terug te sturen naar de pot.