New England mossel chowder is gemaakt van een melk of room basis. De chowder traditioneel gebruikt mosselen, hardtack crackers - aardappelen, spek en uien - die onder zeilers in New England populair waren. Menu's soms lijst "quahog" als een ingrediënt. Quahog is een Indiaanse term voor kokkels en wordt nog steeds gebruikt door New England vandaag. New England mossel chowder is beroemd eeuwen; in feite, Herman Melville schreef zelfs over de mossel chowder in "Moby Dick." New England zijn streng over de ingrediënten van hun mossel chowder ook, in het bijzonder dat er mogen geen tomaten. In 1939, een Assemblyman zelfs geprobeerd om een ​​wet goed te keuren om het te maken een wettelijke overtreding om tomaten toe te voegen aan een chowder.
Manhattan Clam Chowder

Manhattan mossel chowder is gemaakt vanuit een heldere bouillon en maakt gebruik van tomaten naar smaak en een heldere rode kleur toe te voegen. Die zeer tomaten die zo beledigend voor een New England mossel chowder bepalen het Manhattan-versie. In het midden van de jaren 1800, met grote aantallen Italiaanse immigranten naar de oostkust, in het bijzonder de regio New York, tomaten in mossel chowder groeide in populariteit. De chowder was bekend onder verschillende namen, zoals Coney Island mossel chowder en Fulton Market mossel chowder, maar werd uiteindelijk Manhattan stoofpot.
Rhode Island Clam Chowder

Rhode Island stoofpot maakt gebruik van oudsher een duidelijke bouillon. De heldere bouillon vissoep is meer populair onder inwoners van Rhode Island en is gemaakt met mosselen, bouillon, aardappelen, spek en uien. Veel oudere restaurants en hotels in Rhode Island en de rest van New England zal zowel een New England mossel chowder en een Rhode Island mossel chowder voor toeristen en inheemse diners serveren. Een paar locaties serveren een rode chowder variatie die een tomaat bouillon basis gebruikt. Deze variatie is nog steeds verschillend van Manhattan mossel chowder omdat het geen tomaten stukjes of andere groenten niet gebruikt.
Hatteras Clam Chowder

Hatteras mossel chowder is alleen te vinden in het Noorden Carolina Outer Banks gebied, maar het is een zeer populaire variant op stoofpot. Hatteras mossel chowder is een beetje een mix tussen New England en Rhode Island clam chowders. De chowder is gemaakt met heldere bouillon, aardappelen, uien en spek, maar het voegt meel te dikken. Hatteras mossel chowder is vaak zwaar gekruid met zwarte of witte peper.
Minorcan Clam Chowder

Minorcan mossel chowder is St Augustine, Florida's nemen op Manhattan stoofpot. De chowder is gemaakt net als Manhattan mossel chowder, met stukjes tomaat, maar het voegt Datil Peppers die erg heet zijn. In 1768, 1403 mensen uit Minorca - een eiland langs de Spaanse kust - ging naar Florida als contractarbeiders dienaren, hoewel ze werden behandeld als slaven. In 1777, de resterende Minorcans ontsnapte naar St. Augustine en brachten hun eigen recepten, waarvan één was een eenvoudige basis van tomaten vissoep. Minorcans Datil paprika toegevoegd aan de chowder en de naam is sindsdien vast.