Hoe te Prei Gebruik bij Soup (8 stappen)

Behorend tot de ui en knoflook familie, prei hebben een vergelijkbare, maar mildere smaak. Ze groeien van kleine lampen met een lange, groene steel, die beide zijn eetbaar en zorgen smaak, knapperige textuur en felle kleur aan soepen, salades en meer. Terwijl een snufje gehakte prei een mooie garnering kan bieden aan een soep, karameliseren en toe te voegen in de voorraad kan brengen een stevig en bevredigend smaak.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Snijplank
Scherp mes
sautepan
Maatlepels
Butter
Serveerschaal
Spoon
karameliseren

1. Wash een aantal grote stengels prei grondig. Spoel van de lamp tot aan de uiteinden van de bladeren in koud water, het verwijderen van vuil. Drogen op keukenpapier.
   

2. Leg de prei op een snijplank. Met een scherp mes, sneed het topje van de bol, waar de wortels groeien. Snijd het donkerste groene deel van de stengels, waardoor de lichtgroene stengels en witte bol van elke stengel. Gooi de donkergroene stengels en de tips.
   

3. Snij elke stengel in de lengte doormidden.
   

4. Smelt 2 el. ongezouten boter in een grote bak pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak tot ze een licht gouden kleur.
   

5. Verwijder de prei van het vuur en laat het afkoelen voor enkele minuten. Snijd de prei grof en toevoegen aan uw soep. Warm of kook je soep voor ten minste 30 minuten om de smaak te absorberen uit de gekarameliseerde prei.
   Garnering
   

   1. Maak een stengel prei in koud water, het verwijderen eventueel achtergebleven vuil. Schud het overtollige water.
      

   2. Snijd de wortel tip en de donkerste groene bladeren van de prei met een scherp mes op een snijplank.
      

   3. Hak de prei in zeer kleine porties. Doe de prei in een portie container met een lepel en laat de gasten om de prei strooi over hun soep. Afgeroomd aardappel, zwarte bonen, afgeroomd bloemkool en tuin groentesoepen werken goed met een rauw-prei beslag.