Net zoals de naam al impliceert, gecondenseerde melk wordt gemaakt door verwarmen melk tot 60 procent van het water verdampt. De voedingsstoffen zijn meer geconcentreerd en de consistentie is zwaarder dan gewone melk.
Voordelen

De USDA stelt met behulp van koffiemelk als een gezond alternatief voor zware room in sauzen, soepen en jus. Met gecondenseerde melk, kunt u soepen die rijk en romige, maar toch laag in calorieën en vet te maken.
Voeding

De USDA telt 1/2 kopje koffiemelk als een die in de melk, yoghurt en kaas groep van de voedingspiramide. De meeste merken van gecondenseerde melk bevat 160 calorieën en 8 gram vet in een 1/2 kopje serveren, zodat u 67 procent minder calorieën en 84 procent minder vet dan zware room. Om nog lichter soepen maken, kunt u gebruik maken van magere gecondenseerde melk, die slechts 100 calorieën en 0 gram vet per 1/2 beker heeft.
Vervanging

Als u een favoriet recept voor-crème op basis soep, zoals crème van broccoli, kunt u een gezondere recept maken met een gelijke hoeveelheid gecondenseerde melk in plaats van half-en-half, lichte room of slagroom.