Waar kan ik het recept voor dieetkoolsoep vinden?

Ingrediënten:

- 1 krop groene kool, versnipperd

- 1 ui, gehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 groene paprika, gehakt

- 1 rode paprika, gehakt

- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt

- 2 wortels, gehakt

- 1 (28 oz.) blikje tomatenblokjes met sap

- 1 (14,5 oz.) blikje natriumarme kippenbouillon

- 1/2 kopje water

- 1 laurierblad

- Zout en peper naar smaak

- 1 eetlepel olijfolie (optioneel)

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.

2. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, groene paprika, rode paprika, selderij en wortels toe en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

3. Voeg de gesnipperde kool, tomaten, kippenbouillon, water en laurier toe.

4. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat het minimaal 30 minuten sudderen, of tot de kool gaar is.

5. Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer warm.

Tips:

- Als u wilt, kunt u het gebruik van het laurierblad overslaan.

- Om extra smaak aan de soep te geven, kun je wat gedroogde oregano, basilicum of tijm toevoegen.

- Je kunt ook wat gekookte kip, kalkoen of tofu aan de soep toevoegen voor extra eiwitten.

- De soep kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of maximaal 2 maanden worden ingevroren.