U kunt gemakkelijk jalapenos zelf kweken of ze vinden in de producten sectie van uw supermarkt tegen een redelijke prijs. Meestal helder groen, kunnen zij rood als ze volwassen worden. Kijk voor glanzende huid en geen blauwe plekken of zachte plekken. Jalapenos 'heat rating is matig tot heet. Op de Scoville schaal, een systeem dat de warmte niveau van paprika in veelvouden van 100 eenheden tarieven, het milde jalapeno verdient tussen de 1.000 tot 1.500, terwijl sommige rassen waardeert 2.500 tot 8.000 Scoville-eenheden. Vergelijk dit met groene paprika, die een nul, Thaise chilipepers die krijgen 50.000 tot 100.000, en Habeneros, die 150.000 tot 575.000 Scoville-eenheden verdienen rang. Verse jalapenos neiging om heter dan degenen ingeblikt.
Seeds of geen zaden?

Het heetst van de jalapeno, of peper, is het membraan en de zaden . Voor minder warmte, verwijder het membraan en zaden voor het toevoegen jalapenos om uw recept - en aan de hitte te verhogen, gooi deze samen met het vlees van de paprika's in het recept. De meeste recepten, zoals salsa of salades, bel voor de rauwe paprika's worden fijn gehakt, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld over het gerecht.
Prepping de Peper

Als u gevoelig voor hete pepers zijn, dragen food-prep geschikte handschoenen bij het hakken van verse jalapenos. Laat je gezicht of je ogen niet aan wanneer prepping chilipepers. De capsaïcine gevonden in het membraan veroorzaakt ernstige branden en irritatie. Splits de paprika's in de lengte doormidden en schuif je mes langs de rand van het membraan om het te verwijderen.
Fresh of Canned?

U kunt verse jalapenos vervangen voor vrijwel elk recept dat vraagt ​​om blik of Jarred versies. Gebruik beide typen in recepten zoals gestoofde bonen, chili en maïs brood. Als een recept voor verse jalapenos, subbing in blik kan een inferieur product te produceren. Bijvoorbeeld, verse salsa voordelen van de felle hitte van verse pepers.