Is er bij het maken van sap meer sap als de groenten gaar zijn?

Nee, het koken van groenten levert niet meer sap op. Het koken van groenten kan zelfs de hoeveelheid sap die ze produceren verminderen. Dit komt omdat koken de celwanden van de groenten afbreekt, waardoor het watergehalte vrijkomt en ze zachter worden. Hierdoor is er minder sap beschikbaar om te extraheren. Bovendien kan het koken van groenten leiden tot het verlies van een deel van hun voedingsstoffen, omdat deze in het kookwater kunnen worden opgelost. Daarom wordt over het algemeen aanbevolen om groenten rauw te persen om de maximale hoeveelheid sap en voedingsstoffen te verkrijgen.