Waarom laten uien mensen huilen als ze ze snijden?

Wanneer je een ui in stukken snijdt, beschadig je de cellen ervan, waardoor een gas vrijkomt dat syn-propanethial-S-oxide (SPSO) wordt genoemd. Dit gas diffundeert door de lucht en reageert met het water in uw ogen om zwavelzuur te produceren. Zwavelzuur is een sterk irriterend middel, waardoor uw ogen gaan branden en tranen.

De hoeveelheid SPSO die vrijkomt is afhankelijk van het type ui en de manier waarop deze is gesneden. Rode uien produceren doorgaans meer SPSO dan andere soorten, en bij het in kleine stukjes snijden van uien komt meer gas vrij.

Er zijn een paar dingen die u kunt doen om de hoeveelheid tranen die u verliest bij het snijden van uien te verminderen:

* Kies voor een milde uisoort, zoals een gele of witte ui.

*Snijd de ui onder koud stromend water.

* Gebruik een scherp mes om schone, gelijkmatige sneden te maken.

* Draag een veiligheidsbril of bril om uw ogen te beschermen.

Als u toch tranen in uw ogen krijgt, spoel ze dan uit met koud water en breng een koud kompres aan om de zwelling te verminderen.