caramel kleur toevoegen maakt pompernikkelbrood donker. U kunt deze kleurstof te kopen, of u kunt uw eigen te maken door het verbranden van de suiker tot het uw gewenste kleur bereikt en op te lossen in water. U kunt deze donkere water te gebruiken als een deel van de vloeistof in uw recept
Andere kleurstoffen

een beetje ongezoete cacaopoeder, koffie of toevoegen van beide. - - in de vorm van espresso poeder, gezette koffie of instant koffie - donkerder ook Fries roggebrood. Met hun licht bittere smaak, deze ingrediënten diepte toe ook om de smaak van het brood's. U kunt kenmerkende bittere zoetheid van het brood te bereiken door het toevoegen van een beetje melasse.
Altus

Met behulp van oudbakken roggebrood in uw recept kan ook bijdragen aan de kleur van het brood's. Called altus, oudbakken roggebrood geweekt in water voegt vocht en smaak, evenals de kleur, om uw brood. U kunt deze geweekt kruimels om vloeibare uw recept toe te voegen voordat het mengen van het deeg.
Baktijd

Baking pompernikkelbrood voor langere tijd, bij een lage temperatuur, geeft meer tijd voor de suikers in het roggemeel te karameliseren. Deze natuurlijke suikers donkerder en zorgen voor een subtiele hint van zoetigheid om het brood. Op een donkere kleur en subtiele smaak te bereiken, bak het brood bij een temperatuur zo laag als 200 graden Fahrenheit voor ongeveer 6 uur.