Hard rode wintertarwe wordt gebruikt om brood en bloem voor alle doeleinden te produceren. Het wordt voornamelijk geteeld in Montana, North en South Dakota, Kansas, Nebraska, Wyoming, Colorado, New Mexico, Oklahoma en Texas. Het is de belangrijkste tarwe soort door de VS geëxporteerd naar andere landen, waar Japan, Rusland en China omvat. In 2008 en 2009 werden meer dan 31 miljoen hectare geplant in de VS
Hard Red Spring

Deze variëteit van harde rode tarwe bevat het grootste percentage van eiwit van alle tarwe rassen. Het wordt voornamelijk geteeld in Noord-en Zuid-Dakota, Minnesota en Montana. Het is ook een uitstekende tarwe voor het maken van brood. In het groeiseizoen 2008-2009 werden meer dan 13 miljoen hectare van deze tarwe geteeld in de VS
Soft Red Winter

De zachte rode wintertarwe wordt ten oosten van gegroeid de rivier de Mississippi en is een lagere opbrengst verscheidenheid van tarwe. Deze minder eiwitten dan andere rassen en wordt gebruikt voor het maken van crackers, cake en gebak. Dit gewas wordt geëxporteerd naar Egypte, China en Marokko, met meer dan 11 miljoen hectare geplant in de VS in 2008 en 2009.
Harde

Harde is een harde korrel tarwe en minder voor de export dan andere soorten tarwe gebruikt. Tachtig procent van de productie vindt plaats in North Dakota. Durumtarwe is amberkleurig, hoog in gluten en wordt gebruikt om griesmeel meel te maken voor pasta. In 2008 en 2009 werden 2,7 miljoen hectare geteeld in de VS
White

White tarwe heeft een zoetere, zachtere smaak dan rode variëteiten. Het kan worden gebruikt om gist broden, broodjes, tortilla, Aziatische noedels, koekjes en cakes. Witte tarwe wordt geteeld in de Pacific Northwest, Michigan, New York, Wisconsin en Californië, produceert een hoge opbrengst gewassen die laag in eiwit. De Amerikaanse export dit gewas naar het Verre Oosten Azië en produceerde meer dan vier miljoen hectare in de 2008 en 2009 groeiseizoen.