Kan snelwerkende gist worden gebruikt in plaats van actieve droge gist

Bij het bakken van brood in huis, gebruiken de meeste mensen verpakt gist aan de stijging van deeg te maken. Actieve droge gist en snelwerkende gist zijn de twee meest voorkomende vormen van gist voor thuisgebruik. Beiden kunnen worden gebruikt in broodrecept indien kleine aanpassingen worden gemaakt.
Types

Er zijn vele namen voor snelwerkende gist, maar ze zijn allemaal hetzelfde soort gist en werken op dezelfde manier . Snelwerkende gist wordt verkocht als instant gist, broodmachine gist en Fleischmann's RapidRise gist.
Bedrag

Een pakket van actieve droge gist bevat 1/4 oz. gist, die ongeveer 2 tl. Bij het gebruik van snelwerkende gist, moet je 25 procent minder, waarvan 1 1/2 theelepel zal gebruiken. In de meeste recepten.
Method

Hoewel actieve droge gist moet worden vermengd met water voordat nemen in het deeg, met behulp van deze methode met snelwerkende gist zal ontkennen haar voordelen. In plaats daarvan, meng snelwerkende gist met de droge ingrediënten en voeg de vloeibare ingrediënten die zijn verwarmd tot ongeveer 120 graden F.
Rise Time

Bij het gebruik van snelwerkende gist, het deeg moet verdubbelen in omvang binnen ongeveer 10 minuten nadat u stopt met het kneden het. Op dit punt, sla het neer, maak er een brood en laat het opnieuw stijgen tot verdubbeld in grootte, ongeveer een uur.
Longer Rises

Snelwerkende gist kan zijn gebruikt voor langere stijging tijden, als u verkiest. Gebruik het precies zoals je actieve droge gist zou gebruiken, maar voeg een beetje suiker aan het water voor het mengen in de snelwerkende gist.